西贝筱面村的成功之路
使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

更新时间：2019-06-09 16:38:05 信息编号：7f19r37mad8592

价格：
面议
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
西贝筱面村

陈琳

15524554680

微信在线

获取报价在线咨询

详情介绍

服务项目	免费推广服务	面向地区	全国	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

西贝筱面村的成功之路

1988年，初创期，西贝餐饮在内蒙古临河创立。
2010-2014年，探索期，四次品牌战略修改。
截止2017年5月，爆发期，西贝成为195家门店的超级品牌。
西贝不是一个年轻的品牌，至少在视觉上它不是，单凭视觉她无法吸引年轻人走进去看看。但她就像海底捞=火锅一样，始终在我们心理占据了西北菜的心智，如果你想去一家专做西北菜、干净、卫生、服务好又不LOW的餐厅，西贝一定是你的选择。
小聚严选餐饮平台，为你推荐更多成功的营销案例。
2010年开始，西贝从初的莜面村，到西北民间菜，到西贝西北菜，再到烹羊，后又回归到西贝莜面村。每更换一次品牌名称，理论上是会弱化品牌资产、混淆顾客对于品牌的认知。如此折腾，到底是为什么？
1、西贝筱面村改为西北西贝民间菜，90%的原料来自于西北乡野与草原。很多人不认识“莜（you）”，读成西贝“筱(xiao)”面村。所以，他们找了大家熟悉的西北民间菜，这是认知里本来就有的，不用去教育的品类。
2、2011年，西北民间菜升级为西贝西北菜，草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮。
为什么“民间”被拿掉了？因为中国的菜系是按区域划分的，民间菜这样一个说法不符合大家分类的习惯。消费者的心理很容易就接受“西北菜”这一定位，它没有适应和学习成本。
3、2012年，西贝西北菜改为西贝—中国烹羊。
因为西北菜涵盖的范围太大了，品牌失去了焦点。大盘鸡、肉夹馍、凉皮都是极其经典的西北菜，要不要上菜单？这事就变得极其麻烦。西贝贾国龙发现很多客人到西贝是吃羊肉的，在中国还没有一个餐饮品牌以羊肉安身立命，而西北在羊肉原料和加工上都具有优势。
4、2013年春节后，中国烹羊调整回“西贝莜面村”。
因为西北其实不是烹羊，整个品牌一开始的定位和初衷都不是的，各方面的资源都不足以支持烹羊的定位。而且羊肉价格飞涨，客单价不断走高，西贝大众化的定位很可能会变得小众。
5、那后为什么又重归西贝莜面村呢？
一招鲜吃遍天。
对于西贝来讲，莜面代表了一种特性，代表了健康的属性，有机会像凉茶、红牛一样一个全新的与众不同的品类。但同时也有它的问题，就是莜面的教育成本高，需要的时间会很长，新品类就会有这样的风险，但一旦做出来就会非常厉害。虽然初的困惑并没有解决，但从一个新品类的角度出发，包括莜面的特性和健康性出发，终回到了西贝莜面村。
真的没有谁能一开始就想好一切，咱们先做，有错就改，快步迭代。

上一条承德DN350涂塑钢管生产厂家价格（电话）%多大型建筑工程实用混凝土搅拌站90搅拌站下一条