徽县厨艺实训基地项目备案申请可行性研究报告

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徽县厨艺实训基地项目备案申请可行性研究报告

徽县嘉陵镇厨艺实训基地项目
可行性研究报告

二零二三年五月
目 录
一、概述 1
（一）项目概况 1
（二）项目单位概况 2
（三）编制依据 4
（四）主要结论和建议 7
二、项目建设背景和必要性 9
（一）项目建设背景 9
（二）规划政策符合性 11
（三）项目建设必要性 18
三、项目需求分析与产出方案 21
（一）需求分析 21
（二）建设内容和规模 37
（三）项目产出方案 37
四、项目选址与要素保障 38
（一）项目选址 38
（二）项目建设条件 38
（三）要素保障分析 43
五、项目建设方案 46
（一）工程设计方案 46
（二）设备方案 73
（三）建设管理方案 75
（四）招投标方案 78
六、项目运营方案 80
（一）运营模式选择 80
（二）运营组织方案 80
（三）安全保障方案 81
七、项目投融资与财务方案 82
（一）投资估算 82
（二）盈利能力分析 90
八、项目影响效果分析 91
（一）经济影响分析 91
（二）社会影响分析 92
（三）生态环境影响分析 92
九、项目风险管控方案 94
（一）风险识别与评价 94
（二）风险管控方案 95
（三）风险应急预案 98
十、研究结论及建议 103
（一）主要研究结论 103
（二）问题与建议 103
十一、附表、附图和附件 104


一、概述
（一）项目概况
1.1项目名称
徽县嘉陵镇厨艺实训基地项目
1.2项目实施单位
徽县嘉陵镇人民
1.3运营单位
甘肃文旅文化发展有限公司
1.4项目建设性质
新建项目
1.5项目建设地点
本项目实施地点位于甘肃省陇南市徽县嘉陵镇田河村，在银杏梦谷旅游景区内，与水阳镇相接壤，距离嘉陵镇直线距离5km，距离徽县直线距离9km。
1.6项目投资规模
本项目的总投资为668.85万元，其中：建安工程费用为398.32万元，工程建设其他费用为255.53万元，预备费用为15.00万元。
1.7项目建设内容
建设内容：1.实训基地建筑工程；2.厨艺展示及设备购置；3.乡村厨艺技能培训；4.徽县家宴菜品研发。
建设规模：建设厨艺实训基地总面积为447.69㎡（含厨房一层），两层框架结构，用于日常的厨艺训练、厨艺比拼和会议培训，以及对研发菜品的展示、展览、销售和体验。
1.8项目资金来源
本项目总投资资金668.85万元人民币，资金来源为申请财政补助资金和自筹。
1.9项目实施工期
本项目工程建设从2023年5月至12月，工期共计8个月。
1.10主要经济技术指标
项目主要经济技术指标表
序号 项目名称 单位 数据和指标
一 主要指标 　 　
1 项目总体建设内容 　 　
1.1 实训基地建筑工程 平方米 447.69
1.2 厨艺展示及设备购置 项 1.00
1.3 乡村厨艺技能培训 项 1.00
1.4 陇南家宴菜品研发 项 1.00
2 总投资资金，其中： 万元 668.85
3.1 建安工程费用 万元 398.32
2.2 工程建设其他费用 万元 255.53
2.3 预备费用 万元 15.00
3 项目建设期 个月 8
二 资金来源 　 　
1 申请财政补助资金和自筹 万元 668.85
2 其他来源 万元 0.00
（二）项目单位概况
徽县田河梦谷旅游开发有限公司成立于2022年，位于甘肃省陇南市。主要经营范围：住宿服务；旅游业务；建设工程设计；以自有资金从事投资活动；品牌管理；广告发布；旅游开发项目策划咨询；乡镇经济管理服务；市场营销策划；广告制作；农村民间工艺及制品、休闲农业和乡村旅游资源的开发经营；企业管理；项目策划与公关服务。公司有的服务团队、全新的经营理念、科学的管理体系，能为客户提供的产品和技术支持、健全的售后服务和的销售、技术团队。
公司组织架构图
公司股权结构图
（三）编制依据
1.国家法律、法规及文件
《全国生态旅游发展纲要》（2016-2025年）；
《关于实施乡村振兴战略的意见》（2018年）；
《办公厅关于促进全域旅游发展的指导意见》（2018年）；
《办公厅关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》（2019年)；
《人民共和国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》；
《关于进一步加强高技能人才与技术人才职业发展贯通的实施意见》（人S部发﹝2020﹞96号）；
《“十四五”文化和旅游发展规划》（文旅政法发〔2021〕40号）；
《关于加快发展旅游业的意见》（2021年）；
《关于印发“十四五”旅游业发展规划的通知》(国发〔2021〕32号)；
《关于加快推进乡村人才振兴的意见》（2021年）；
《关于印发“十四五”职业技能培训规划的通知》（人S部发〔2021〕102号）
《高技能人才培训基地和技能大师工作室建设项目实施方案》（人S部发〔2022〕62号）；
《关于做好2023年全面推进乡村振兴工作的意见》（2023年）；
《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（工信部联消费〔2023〕31号）；
国家颁布的其他有关行业、产业政策、法律、法规和设计标准。
2.地方法规、文件及规划
《甘肃省委甘肃省人民关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的实施意见》（2018年）；
《关于加强新时代人才培养引进工作的实施意见》（2018年）；
《关于加快建设旅游强省的意见》（2018年）；
《甘肃省文化旅游产业发展专项行动计划》（2018年）；
《关于加快建设旅游强省的意见》（2018年）；
《甘肃省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》（2021年）；
《甘肃省“十四五”智慧文旅发展规划》（2021年）；
《甘肃省“十四五”环境保护规划》（2021年）；
《甘肃省“十四五”文化和旅游发展规划》（甘文旅厅字〔2021〕72号）；
《甘肃省“十四五”旅游业发展实施方案》（甘政办发〔2022〕65号）；
《甘肃省贯彻落实“十四五”职业技能培训规划实施方案》（甘人社通〔2022〕130号）；
《“陇上乡遇”——全省乡村旅游示范品牌创建要求》（2022年）；
《陇南市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》（修编)(2021-2035)；
《陇南市“十四五”文化广电和旅游发展规划》（2022年）；
《陇南市“十四五”综合交通运输体系发展规划》（2022年）；
《陇南市“十四五”旅游业发展实施方案的通知》（陇政办发〔2022〕104号）；
《陇南市城市总体规划（2016-2035年）》；
《陇南市全域旅游发展规划》（2020-2035年）；
《陇南康养旅游发展战略规划》（2022年）；
《陇南市乡村振兴文旅康养百亿产业集群实施方案》（2022年）；
《陇南市关于加强和改进新时代人才工作的实施意见》（2022年）；
《陇南市徽县田河村美丽乡村概念规划》（2022年）；
甘肃省近年出台的与乡村振兴、旅游业发展紧密关联的其他政策性文件，各项目市（州）、县（区）乡村振兴、旅游发展规划，各项目景区与美食文化保护、旅游发展相关规划。
（四）主要结论和建议
4.1主要结论
（1）本项目受到地方乃至国家政策的支持，受地方领导重视。地方为项目提供资金、土地等各个方面的支持是促进项目实施的关键因素之一。
（2）本项目开展所需的条件良好。项目所属的餐饮、预制菜行业发展前景好，乡村餐饮人才培训和特色菜研发需求高。本项目的组织管理实施机构架构明确、管理到位。
（3）在乡村振兴的大背景下，本项目有利于推进陇南市乡村人才振兴。打造厨艺实训基地、开展乡村餐饮人才培训，提高乡村人才技能，促进乡村人才就业。
（4）本项目可以带动乡村经济产业发展。相比于传统的农业模式，厨艺实训基地对农产品进行加工和创新成的食品，价格也会相应提高。这不仅可以增加农民的收入，还可以提高农产品的附加值。此外项目计划研发预制菜，从材料提供、研发、到销售形成产业链，打造陇南预制菜品牌，销售全国。
（5）本项目有利于提升地方度、促进旅游加速发展。研发具有特陇南风味、能体现陇南乡土文化的陇南家宴九道菜，成为陇南旅游的一大亮点，吸引更多的游客体验和品尝，让更多的人了解和熟悉陇南，提升陇南度。
综上，该项目建设是必要且可行的。
4.2主要建议
（1）本项目建设立意深远，发展前景较好，社会效益较明显，符合国家的各项政策要求，建议项目实施单位应积极主动争取及有关部门的大力支持，并签订配套资金支持协议，做好项目资金保障。
（2）建议制定运营管理计划。通过制定并执行有效的运营管理计划，可以优化企业内部资源配置，提高企业的效率和盈利能力；可以降低企业运营成本和风险；可以增强企业的市场竞争力和品牌形象，实现企业持续发展。
（3）随着大众化旅游和国民休闲时代的到来，景区景点规模日益扩大。建议运营单位合理制定市场营销方案，深耕主要客源地，提升和优化客源市场结构，实施营销组合策略，形成新媒体营销矩阵，提高游客满意度。
（4）的餐饮人才不仅可以提高餐饮企业的服务水平和产品质量，还可以带来更多的创新和发展。建议实施单位积极聘请具有技能和经验的餐饮业人才更好得服务于乡村餐饮人才培训和陇南家宴九道菜研发，提高企业声誉、效率和竞争力。
（5）建议对菜品进行多次不定期研发。多次研发和改进创新，可以提高菜品的质量和口感，增强顾客的满意度和忠诚度，提升企业的品牌形象，提高员工的成就感，达到企业可持续发展的目的。
（6）建议注重知识产权保护。保护知识产权是企业生存和发展的基础，也是保护企业商业机密和商业秘密的重要手段。保护企业的知识产权，可以维护企业的品牌形象。保护企业的品牌形象，是企业建立良好声誉和品牌形象的必要条件。


二、项目建设背景和必要性
（一）项目建设背景
本报告有中投信德杨刚186，0072，8890（微）工程师编制，请勿复制。更多案例参考或报告的定制询杨刚本人。