酱油卫生标准的分析方法
本标准规定了酱油各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油各项卫生指标的分析。
GB/T5009.2食品的相对密度的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.22食品中黄曲毒霉素B1的测定
GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定。
精密度
在重复条性条件下获得的两次立结果的差值不得算术平均值的10%。
原理
酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以乳酸表示。
砷
按GB/T5009.11操作。
铅
按GB/T5009.12操作。
黄曲毒霉素B1
按GB/T5009.22操作。
苯甲酸、山梨酸
按GB/T5009、29操作。
精密度
在重复性条件下获得的两次立测定结果的差值不得超算过平均值的10%。
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