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食品检测是利用生物化学等手法,检测食品的质量是否符合标准要求。出厂检测一般分为感官、理化、微生物三个大方面,感官即是食品的色泽,外观,滋味等的检测。理化项目比较多一般有水分,过氧化值,总酸,总酯,态氮等项目。微生物常检项目有菌落总数,大肠菌群以及沙门氏菌,金葡萄球菌。不同的食品的出厂检测项目不同。如果是检测中心检测项目还包括污染物和农兽药残留等项目。食品厂的质检员需要有一定的化学知识,能够按照检测方法完成产品检测,检测中心除此之外,可能对于学历也有一定要求。
植物油酯和提取物:溶剂残留、水分、干燥失重、灰分、炽灼残渣、浸出物、鞣质、有关物质、粒度、折光率、鉴别、含量测定、相对密度、旋光度
食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成,能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。 随着人们生活水平和意识的提高,如何提高食品质量,减少食物中有害物质残留,保障食品的质量与安全是当前食品生产及加工行业的重要任务。
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