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企业食堂管理概述 对于企业食堂管理来说，是一件很细致并且要慢慢积累的工作。一般情况下，我们应该从企业食堂环境卫生、食品卫生、食品质量三个方面入手，接着慢慢地将每个环节细化。下面我们来看看具体的工作程序吧！识别食堂工作的关键控制点是非常重要的，我们一般都是根据不同的操作间来制定的。打个比方吧！粗加工间的关键控制点有墙面、地面、货架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地沟等。每一个操作间的关键控制点是不一样的，我们要大力度对操作间进行详细识别并控制管理工作。制定关键控制点的标准，即每个控制点要达到什么样的水平，比如清洗池无残留污渍，水龙头无跑冒滴漏现象等，给每一个关键控制点制定标准，越严越好。食品卫生根据上面所将的方法单建立控制点和相关标准，比如：库房食品无三无产品、无过期变质产品。如果有品牌规定的原料，也加以规定，比如面粉为古船等。菜品质量根据以上方法单建立控制点及标准，比如：米饭无夹生，菜品无异物等。对每个控制点制定惩罚和奖励金额，比如菜品种出现异物的话，每次罚款100元，在食堂对应管理人员的工资中扣除。出现食物中毒，解除劳务合同并追究其法律责任等，菜品质量受客户欢迎，无投诉或受到企业客户的高度表扬，奖励200元等机制。将控制点、标准、惩罚机制制成表格，在日常检查中落实即可。企业食堂管理注意事项每一项标准都不能纸上谈兵，都得按照实际情况而定。对于每一项标准，我们要做到严格细致。其实罚款不是终的目的，羊毛出在羊身上，你罚员工多了，他会在平时的工作中不加以用心，所以，要给员工改进的机会。不过一开始要严罚，主要是威慑作用。对员工的管理还有很多方法，慢慢在工作中就总结出来了，但是，一般遵循以上所说的这条主线就没问题。 广州宝瑞餐饮管理有限公司创始于2008年,是经广州市工商行政管理局批准登记注册（执照注册号：443记（税务登记号：4404，公司是一家承包企（事）业、酒店、学校、工厂饭堂和物流配送、粮油批发、净菜加工、清洁绿化、厨房规划设计、投资等大型承包服务公司。历经多年的努力拼博进取，赢得了广大客户的信赖与支持。 宝瑞企业文化，要求宝瑞视员工为家人，把客人当亲人，视社会为恩人，把供应商当朋友，视股东为兄弟。“只有通过自驱而不是他驱，才能让员工成为发动机，而不是齿轮。这样，员工才能把喜爱之情传播给顾客和同事。因此，宝瑞在招聘员工时不只看学历和经验，而是重在理念相合。” 快餐族如何才能吃的健康 在当今快节奏的生活之下如何和吃才能吃得健康又营养呢？下面合佳快餐小编和大家聊一聊如何吃才健康。. 我们都知道一个人有一个人的饮食习惯，但是有的人的餐饮习惯很不合理，经常坚持不合理的饮食习惯就会引发营养不良。尤其是那些工作压力不较大生活节奏比较快的上班族，他们吃饭常常是草草了事，所以大家通常称他们为“快餐族”。大家都知道这样吃是不健康的。下面给大家三点建议让作为“快餐组”的人们吃得健康营养。 ，尽量饮食多样化，各类食物混合搭配 大家一周之内吃快餐的次数好别多于两次。吃工作餐也要注意营养搭配，多吃点像肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食品，这些食物含有的蛋白质和胆碱比较高，对大脑的思维敏锐有所帮助。各种原因导致的饮食结构不合理可以每天吃一颗含多种矿物质和维生素的复合型营养补充剂来补充。除此以外，大家可以采用清淡的套餐而不是一味的只吃单一菜品，饭后可以多吃点富含维c的水果，比如橘子、橙子等。 第二，大家要记住多吃牛奶鸡蛋 快餐吃多就会导致营养失衡，所以要多喝牛奶，多吃鸡蛋。牛奶和鸡蛋中不仅含有大量的蛋白质，而且含有比较少的脂肪。 第三点，大家可以坚持天天吃一点坚果 很多上班族都喜欢在包里或办公桌里放些零食。那么不妨就常备点坚果，因为每天吃一点坚果，对人的身体有很大的帮助的。大家可以选择核桃、榛子和杏仁这样的坚果，每天吃上10到15粒对身体有很大的积极作用。
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