美闻比萨告诉你如何提高出餐速度
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更新时间：2018-11-08 14:25:20 信息编号：237026390

价格：
面议
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
www.meiwenbisa.com,比萨加盟

陆女士

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详情介绍

服务项目	比萨加盟品牌,披萨加盟,美闻比萨,比萨加盟	面向地区	全国	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

美闻比萨告诉你如何提高出餐速度

　　消费者去一家餐厅吃饭，除了口味之外，对出餐速度也有一定的要求。很多餐厅都会面临餐厅厨房出餐速度较慢这一问题，一个餐厅出餐速度如果很慢，将会给顾客留下不好的印象，进而直接影响餐厅的营业额。那么，如何提高餐厅厨房的出餐速度呢?下面美闻比萨整理了5大方法来帮您。

　　1.做好餐前准备

　　餐前要准备充分，一定要在规定的时间内完成，这项工作特别重要。要根据菜品平常的销售情况对每一个岗位做一个统计，然后在餐前进行粗略的加工，半成品烹制的准备工作。当拿到菜单后，配菜这个环节就可以节省很多时间。比如蔬菜摘洗过后，按份分装起来冷藏保鲜。除此之外，各种原材料在处于半成品状态时，调料的使用也不可忽视。

　　2.制定每道菜的出餐时间

　　在菜谱上注明每道菜的出餐时间，就是从点餐到到厨房加工制作出餐这一段所需要的时间。其目的是让客人了解每个菜从点餐到出餐的大概时间，客人自己也可以对出餐时间作一些把握，避免因为点了几个很复杂、很费事的菜品却迟迟上不了菜时不停催菜的尴尬局面。

　　3.确保人员编制到位

　　厨房中人员编制是否恰当合理是出餐速度的一个重要因素。各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的主管，在接到菜单后能井然有序的指挥工作，使后厨人员各守其位，即使在很忙的情况下也不会出现错菜或漏菜的现象。

　　4.服务员引导顾客点餐

　　虽然菜谱上注明每个菜的出餐时间，有时客人还是会点一些很复杂的菜品，并因着急而频繁催菜，会给客人留下不良印象，这时就需要服务员引导客人点菜，将容易做的菜与做法复杂的菜尽量搭配的平衡一些，使等待时间更加合理。有时备好的原料未能及时卖掉，也需要后厨与前厅及时沟通，让前厅服务员推销，而且因为是提前预制的菜，只要推销出去，出餐速度自然很快。

　　5.完善规章制度

　　每一个菜单标准卡上都写有规定时间限制。故每条生产线在规定的时间内完成操作，否则会受到制度的处罚。每一个标准菜卡都附上这个菜品的照片和文字，张贴在厨房的墙面上，让各岗位的厨师都可以看得到，并默记下来，工作起来不会出现差错，因为出现差错任何人都可以对照标准菜卡进行互相指正，从而保障菜品出餐的稳定性。

　　以上就是美闻比萨给大家分享的5点建议，希望这些方法能够给广大朋友提供些许帮助。出餐速度提高了，那么，餐厅的顾客口碑定然不会差，随之而来的便是高额利润的不断提升，帮您轻松致富!

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