加盟云南过桥米线需要多少加盟费

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餐饮加盟其他知识：

加盟云南过桥米线需要多少加盟费-餐饮知识：新手上灶菜量减少怎么办

　　补漏：用人和培训至关重要。国庆节，酒店有宴会包桌，新来了一位厨师，砧板配了十份虾的量，该厨师只做出来八份，谁的错?难道那两份虾蒸发了。经调查了解，发现这个菜品是椒盐基围虾，按制作要求，基围虾先搌干水分，再拍干淀粉，用六七成热油炸制，4千克基围虾油炸后可出十份，而新来厨师未拍粉，直接用油炸制，问题就出在这里。因为每个小组出库与他所卖的营业额，每天都要进行毛利核算，一份基围虾的售价为68元，那两份就为136元，少出两份自然会导致毛利率下降。菜品要注重原料本色。原料色彩的合理组合，是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力应放在如何合理地利用原料的本色上，而不是借助于色素。

这就是新到员工未经培训直接上岗所出现的问题。酒店在用人方面一定先要经过培训，让厨师熟知菜谱中菜品的特点、口味、烹制技巧等等，做到心中有数，否则造成原材料浪费，无形中就降低了菜品的毛利率。色彩服务口味。不能片面追求色彩漂亮而大量采用没有食用价值或口感不好的生料当菜肴的装饰点缀品。

加盟云南过桥米线需要多少加盟费-餐饮知识:服务员点菜技巧

　　时令菜，多运用菜肴的时尚食法、典故、烹饪营养知识推销菜式，让客人觉得你，乐意接受你的推荐。亲手点菜的厅房（或台）要跟进上菜的速度及菜品的质量、席间适时询问客人菜式够否、有无改进意见等。不要站在任何通道边上及妨碍服务员和客人的地方点菜。注意点菜时的位置及仪态，通常站在客人的右边介绍菜式，不能坐下来给客人点菜。原料色彩组合时，要防止色彩混乱，注意主料与配料、菜与盘子、菜与菜、菜与台布的色彩调配，使菜肴既丰富多彩又不落俗套，既鲜艳悦目又层次分明。

忌刚给客人菜牌，就开始介绍，要让客人稍看一阵后，再运用语言艺术推销你想推销的菜品。给客人推荐菜式时 好能称呼客人的姓氏加职务（客人忌称呼职务者除外）。如客人三心二意，拿不定主意时，要运用语言技巧让客人尽快下决定。（如：陈总，您喜欢清淡一点的就点“木瓜炖鱼翅”，浓郁一点的就点“红烧大鲍翅”，或是“西兰花炒花枝片”和“西芹炒带子”，您喜欢哪一道菜呢？等）。这种口味立存在，不需要复制。单一味在不同的国家和地区的认识有所不同。目前流行的说法为酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、鲜味六种。文章推荐：云南过桥米线加盟品牌，云南过桥米线加盟加盟费，云南过桥米线加盟怎么样

加盟云南过桥米线需要多少加盟费-餐饮知识：餐厅物业条件要可用

可用，物业条件一定要可用。不同类型的店都有特别的物业要求，比如餐饮店的物业要求，上下水的管径是多少水压是多少百帕；如果是用燃气，排烟燃气设备有没有？如果是用电，用电量能否达到，电压够不够？水压月供给量能达到多少？等等严格地说，单一味只能出现在调味品的分类上，只有一种味道的菜肴是不存在的。辣、麻是食物在口腔内引起的特殊感觉，香虽属气味，但习惯上称味。

　　曾经有个餐饮老板租了一个商场物业，在租之前再三和房东和物业确认自己是开餐饮店的，那个排烟管道一定要配备。房东和物业都说有安装好排烟管道，结果开业才发现那个烟道只是一个装饰，根本就没有安装……因此，在开店之前，一定要对于物业条件比较清楚，如果达不到要求，改造又是一笔费用。孩子在餐厅用餐的重中之重，应当是安全。大部分家长和服务人员都觉得孩子来用餐，服务人员领位一般由孩子自己选择坐里面还是外面。文章推荐：云南过桥米线加盟多少钱，云南过桥米线招商加盟多少钱，云南过桥米线加盟哪家好

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