传承技术不断改进发展成就脆皮烤猪
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更新时间：2018-10-12 10:10:02 信息编号：197676982

价格：
面议
服务类型：
餐饮招商
类型：
其它
关键词：
脆皮烤猪,烤猪烤肉,烤猪设备,特色烤牛头

刘先生

13210550157

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详情介绍

服务项目	脆皮烤猪技术,烤猪设备,特色烧烤技术	面向地区	全国	服务类型	餐饮招商
类型	其它	认证	其它	特色	脆皮烤猪
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	行标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	品牌经销

传承技术不断改进发展成就脆皮烤猪

脆皮烤猪原名又叫做黄家烤肉，黄家烤肉说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因此，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了。
初的烤猪都是土炉子烤制的，烤猪特别麻烦，五六个人弄不动这头猪。经过了几代了配方改良及烤制方式的改良，一直到了现在的脆皮烤猪。现在的脆皮烤猪选材，只是选择去掉猪头猪骨四肢内脏，只要猪表面这一层次。并且选材的时候不可以太肥也不能太瘦。肥了烤出来油腻，瘦了没有肥油，当然烤出来也是不好吃的，第二步骤就是腌制，腌制呢里面道道也是很多的，我也无法一一数了，腌制的时间一般12个小时入味更均匀
传承的烤制方式就是碳烤，一直就是延用这种碳烤的烧烤工艺。这种方法烤制方法还很有优势，烤炉子是纯手工打造.环保.无烟.（无烟机制木炭）.节能（烤制一头猪仅需要12-13元木炭）.占地面积小（长宽1.2米高2.4米）.设备维修率低.烤制时间短（烤制一头猪仅需要45分钟）.操作简单省人工（只需要一个人就可操作）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪佳温度.烤制成品口感口味，回头客多.便于以后客户长期经营。成品低利润百分之四十以上，10块钱一斤的批发猪肉价格可以卖到38一斤的，利润相当可观。

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