肉夹馍的肉怎么炖
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更新时间：2018-06-21 13:45:52 信息编号：192912239

价格：
面议
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
老潼关肉夹馍,肉夹馍学习,肉夹馍培训,西安肉夹馍

刘先生

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详情介绍

服务项目	选址,技术学习	面向地区	全国	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

肉夹馍的肉怎么炖

老潼关肉夹馍的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
老潼关肉夹馍的做法：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小
时即成。
老潼关肉夹馍的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以汤不浑浊，成品完整。

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