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指导设施的部分停工，并与领导小组成员的关键人物配合指挥现场人员撤离，并确保任何伤害者都能得到足够的重视；
与场外应急机构取得联系及对紧急情况的记录作业安排；
在场（设施）内实行交通管制，协助场外应急机构开展服务工作；
在紧急状态结束后，控制受影响地点的恢复，并组织人员参加事故的分析和处理。
（3）副组长（即现场管理者）职责：
评估事故的规模和发展态势，建立应急步骤，确保员工的安全和减少设施和财产损失；
如有必要，在救援服务机构来之前直接参与救护活动；
安排寻找受伤者及安排非重要人员撤离到集中地带；
设立与应急中心的通讯联络，为应急服务机构提供建议和信息。
（4）下设各处职责
工程、质检部
提出抢险抢修及避免事故扩大的临时应急方案和措施；指导安全生产处实施应急方案和措施；修补实施中的应急方案和措施存在的缺陷；绘制事故现场平面图，标明部位，向外部救援机构提供准确的抢险救援信息资料。
2、后期处置
（1）善后处理
单位的安全、工会、监察部门要深入细致地做好事故及灾害善后处理工作。对事故及灾害伤亡人员要积极按照规定给予抚恤、补助或补偿、并做好灾害防治和环境污染消除工作。
（2）调查与总结
单位对各类事故和灾害都要按照“四不放过“原则主持结案会议，并对事故和灾害的起因、性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题进行总结。使事故或灾害案例作为经验教训在单位内部进行交流。
（3）信息发布
信息发布坚持实事求是、及时准确的原则。单位在收到事故报告后，根据事故和灾害的发生过程、原因及时制定出应急措施，同时在公司所属各单位内部及时通报。通过案例举一反三，排查整改本单位生产过程中可能存在的危险隐患，达到防患于未然的效果。并根据事故及灾害发展情况做好后续信息发布工作，信息发布的内容主要包括：事故及灾害性质、原因、过程、责任分析、防范措施等。
3、安全生产经费保障措施
为了加强项目经理部安全生产管理，安全生产资金的有效投入，以改善劳动条件，防止工伤事故的发生，保障职工生命和身体健康，进一步明确安全生产专项资金（以下简称专项资金）使用、管理要求，安全生产经费专款，特制定本制度。
（1）项目经理部财务单设立专项储备科目，使专项资金做到专款，任何部门和个人不得擅自挪用。
（2）根据《企业安全生产费用提取和使用管理办法》工程项目开工前，项目经理部编制安全生产资金计划（项目经理部按总台账编制年度、周、月度安全生产投入计划），经项目部经理部财务、安全部门及分管领导审批，专项资金根据不同阶段对安全生产和文明施工的要求，实行分阶段使用，专项资金由项目经理部按计划进行支配使用，项目经理部安质部提出申请，项目经理批准后实施。
1、厨房环境的卫生控制
（1）厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
（2）每一个厨房对垃圾和废物的处理，符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
（3）对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。
2、厨房各作业区的卫生控制
（1）炉灶作业
1）每日开餐前清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。
2）食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。
3）切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。
在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。
4）营业结束后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。
每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。
