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保定HACCP认证机构示范区,ISO22000认证

更新时间:2024-06-18 03:18:17 编号:ff34a0k3je0952
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  • HACCP认证机构,食品安全体系认证,ISO22000认证

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张英杰

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HACCP认证机构
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保定HACCP认证机构示范区,ISO22000认证

运作

在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是
1 实施危害分析;
2 测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;
3 确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);
4 建立监控CCPs的体系;
5 当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;
6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;
7 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。

HACCP危害分析与关键控制点介绍
HACCP(Hazard Analysis And Critical Control point危害分析与关键控制点)管理体系是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法,早出现在二十世纪六十年代的美国,它在六十年代被皮尔斯堡公司、美国宇航局和美国陆军纳提克研究所三个单位联合提出。HACCP概念于1971年美国的全国食品保护会议期间公布于众并在美国逐步推广应用,是目前世界上为的食品安全质量保护体系。
HACCP食品安全管理体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础上的控制危害的预防性食品安全质量控制体系,它的主要目标是食品的安全性,确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,使其在整个过程中免受可能发生的生物、物理、化学等因素的危害。在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠事后检验来产品的可靠性。它通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点,采用有效的预防措施和监控手段,使危害因素降低到小程度,并采用必要的验证措施,使产品达到预期的要求。
建立HACCP管理体系的步骤
1) 建立工作小组 由企业的管理人员、生产技术人员、安全卫生控制人员、 销售人员、仪器设备维修人员及有关组成工作组。小组成员负责进行危害分析,制订HACCP计划并监督计划的实施;
2) 分析产品特性,编制生产流程图 由HACCP小组编制生产的流程图,根据产品特性,对销售和贮存方式以及终用途进行危害分析;
3) 进行生产过程中的危害分析 进行生产过程中的危害分析以确定企业所生产的食品是否存在影响食品安全的危害,以及明确企业为控制危害所采取的预防措施;
4) 确定关键控制点(CCP)以及危害的预防措施 关键控制点是指能够实施控制的一个点、步骤或程序,但每个引入或产生显著危害的点、步骤或工序未必都是关键控制点。确定关键控制点的目的是使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可以接受的低水平。食品加工从原料的栽培、收获开始,指导消费者食用为止,对其中的关键控制点加以控制。不同行业、不同生产厂家以及不同的产品、不同的生产工艺的关键控制点不同,同一步骤中不同的危害关键控制点也不同;确定CCP应该结合实际情况,因地制宜;
5) 确立关键控制点的临界值(CL) 依据有关法规、标准、规范、技术文献和实践经验等确定关键控制点的临界值,以确保危害得到控制;
6) 关键控制点的控制 根据危害的性质确定监控对象、监控方式、频度及监控人员;
7) 关键控制点失控后的纠正措施 在某关键控制点失控后建立一个改正行为计划来确保对在生产偏差过程中所产生的食品进行适当的处置。所有的纠正措施应确保失控的原因得到纠正、不会因失控而使有害于人类健康的劣质食品进入流通市场;
8) HACCP管理体系运行情况的验证 应对HACCP体系的运行情况进行不定期的验证,目的是:已确定的HACCP计划是否适合于本工厂,HACCP体系是否有效执行,HACCP执行后是否减少了与产品有关的风险;
9) 程序文件的纪录及保存 HACCP管理体系实施的各个程序应形成文件,所有的文件、记录、表格均应按照规范严格编写并保存。

监督检验
当申请认证的产品通过认证后,如何才能保持产品质量和安全的稳定性,保持生产厂的产品持续符合标准要求,就定期对认证产品进行监督检验。监督检验就是从生产企业的终产品中或市场上抽取样品,由认可的、立的检验机构进行检验。如果检验结果继续符合标准的要求,则允许继续使用标志;如果检验结果不符合标准的要求,则需根据具体情况采取必要的措施,防止在不符合标准的产品上继续使用认证标志。监督检验的项目不是按检验规定的全部要求进行,重要的是检查那些与制造有关的项目。特别是顾客反映意见较多的质量和安全等问题。监督检查的周期一般每年一次。

CCC认证
中国强制性产品认证于2002年5月1日起实施,认证标志的名称为“中国强制认证”(英文China Compulsory Certification的缩写“CCC”)。对列入国家质量监督检验检疫总局和国家认证认可监督管理发布的《批实施强制性产品认证的产品目录》中的产品实施强制性的检测和审核。
凡列入目录内的产品未获得机构认证的,未按规定标贴认证标志,一律不得出厂、进口、销售和在经营服务场所使用。中国强制认证标志实施以后,将逐步取代原实行的“长城”标志和“CCIB”标志。原有的“长城”标志和“CCIB”标志自2003年5月1日起废止。

分析市场环境
于一切适用于他们知道自己想要什么,所以定位的前提是更多地了解你生活的外部环境,更多地了解你的竞争对手。竞争对手是品牌进入市场的起点。掌握学生自己在市场中的地位问题以及在消费者心目中的优势和劣势,有助于企业品牌发展做出一个合理的布局。再者,品牌也要清楚的了解消费市场的动态,判断进入市场的时机是否合适。

区域公用品牌,在市场上的竞争力度,一方面和自身的品牌度有关,一方面和市场区域有关。
说一下农产品区域公用品牌的度。农产品不像是工业品,没有非常标准化的产品,也没有固定的规模和延伸,所以农产品的品牌度在形成、维护和推广是存在一定难度的,需要有的公司进行负责,打造出来后,如果是自行发展,很快就会失去度。
其次是区域,农产品的销售一般是围绕周边,销售的区域对农产品度影响较大,如果想要突破固有市场区域,就需要加投入,例如山东烟台苹果就是省级区域度较高,省级以外市场相对弱一些,海南芒果,就是全国性市场。所以农产品在自身区域有一定度后,一定要乘胜追击,把省市区域,拓展到全国乃至世界市场。
产品+品牌,就是竞争力,所以要把控好产品,做好品牌。

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北京天助圆梦信息科技有限公司
  • 张英杰
  • 北京 门头沟
  • 有限责任公司
  • 2004-07-16
  • 人民币3000000万
  • 5 - 10 人
  • 有机食品认证
  • 有机产品认证,欧盟有机认证,美国有机产品认证,地理标志证明商标
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