中国餐饮市场销售调查与竞争策略分析报告2020-2025年

中国餐饮市场销售调查与竞争策略分析报告2020-2025年
【报告编号】: 306099
【出版时间】: 2020年6月
【出版机构】: 中研智业研究院
【交付方式】: EMIL电子版或特快专递
【报告价格】:【纸质版】:6500元 【电子版】: 6800元 【纸质+电子】: 7000元
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【报告来源】: http://www.zyzyyjy.com/baogao/306099.html
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【报告目录】

第 一部分   餐饮行业发展分析

第 一章 行业定义及分类 1
第 一节 餐饮业的相关概述 1
一、行业定义及产品分类 1
二、餐饮业的消费方式和现代化趋向  2
第二节 餐饮业行业特性分析 4
一、餐饮业在国民经济的的地位 4
二、餐饮业生命周期 5
三、餐饮业要素密集性  5
四、餐饮业经营风险 6

第二章 中国餐饮业运行环境分析 7
第 一节 行业政策环境分析 7
一、行业管理体制分析 7
二、行业主要法律法规  12
（一）餐饮企业经营规范 12
（二）餐饮服务许可管理办法 15
（三）卫生部发布食品安全国家标准管理办法(全文)  22
（四）餐饮服务食品安全监督管理办法 27
（五）商务部关于“十四五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见 35
三、行业主要政策新动向  38
四、财政政策对行业的影响分析 41
五、货币政策对行业的影响分析 43
第二节 行业经济环境分析  44
一、2019年中国宏观经济运行分析 44
二、2020年中国宏观经济运行分析 53
三、2020年中国经济发展预测  63
四、宏观经济环境对行业的影响分析 65
第三节 行业文化环境分析 68
一、中国文化背景对餐饮业的影响力  68
二、中国传统饮食文化 70
三、饮食文化对周边的影响 82
四、西式及其他餐饮文化在中国的发展 84
第四节 行业社会环境分析 85
一、社会经济交往活动分析 85
二、居民消费观念分析 85
三、重大突发事件对行业的影响分析 86

第三章 中国餐饮行业关联产业分析 87
第 一节 关联行业对餐饮业发展影响分析 87
一、旅游业对餐饮业发展影响分析  87
二、酒店业对餐饮业发展影响分析 90
三、会展业对餐饮业发展影响分析 97
四、商业地产业对餐饮业发展影响分析 98
第二节  中国餐饮行业产业链结构及运行特点分析 98
一、行业产业链构成分析 98
二、上游行业对餐饮业的影响 98
三、下游行业对餐饮业的影响  100
四、产业链运行特征分析 101
五、行业成本结构分析 102
六、行业消费构成分析 104
第三节  中国餐饮行业供应链结构及运行特点分析 105
一、餐饮业行业供应链模型 105
二、餐饮行业供应链节点主体  106
三、餐饮业供应链核心环节分析 107
四、餐饮企业供应链特点 108
五、企业与上游供应商的运作和结算模式 108

第四章 中国餐饮行业发展状况分析 112
第 一节 中国餐饮行业发展状况分析 112
一、中国餐饮行业发展历程  112
二、2019年中国餐饮业发展现状分析 114
三、2019年餐饮行业企业经济效益分析 118
四、2019年餐饮行业财务情况分析  120
五、中国餐饮业行业总体竞争状况分析 121
（一）中国餐饮服务行业集中度分析 121
（二）中国餐饮服务业不同所有制企业竞争格局分析  124
六、2020年一季度餐饮行业分析与思考 127
第二节 2019-2020年中国餐饮企业发展情况  132
一、餐饮企业营业规模分析 132
二、餐饮企业经营业态分析 133
三、餐饮企业性质结构分析  133
四、餐饮企业地区分布分析 134
五、餐饮企业经营模式分析 135
六、餐饮企业综合业绩分析  135
七、餐饮企业竞争力分析 136
第三节 餐饮业中电子商务的应用分析 137
一、餐饮业适合电子商务发展的特性  137
二、国内餐饮业的电子商务存在方式 137
三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战 140
四、电子商务在餐饮业中的运用策略  143
五、2020年中国餐饮行业电子商务营销趋势分析 144
第四节 中国餐饮业发展中的问题分析 147
一、中国当代餐饮业的主要问题  147
二、中国集团饮食供应存在问题分析 148
三、我国餐饮业发展存在的隐忧 150
四、我国餐饮业发展面临的主要挑战  152
五、酒店餐饮业人才问题分析 153
六、中国餐饮业发展存在问题分析 159
七、餐饮业发展三大瓶颈 159
第五节  促进中国餐饮业健康发展的对策 160
一、餐饮业发展需要三大平台 160
二、餐饮业向规模经济发展对策分析  160
三、中国餐饮业的个性化服务策略 162
四、国内餐饮业品牌打造的策略 165
五、中国餐饮业可持续发展的建议 168

第五章 中国餐饮行业消费形态分析 171
第 一节 消费群体分析 171
一、餐饮业消费群体研究 171
二、中国人均餐饮消费支出  172
三、餐饮业结构调整分析 172
第二节 餐饮消费需求特点及发展趋势 173
一、需求多样化，经营多元化特色化  173
二、品牌力成制胜关键 173
三、快餐市场空间广阔 173
四、功能日趋多元化 174
五、消费时段多变性  174
六、中式餐饮，西式吃法 174
七、特色化更吸引消费者 175
八、商务套餐、旅游休闲餐成热点 175
第三节 消费行为分析  176
一、餐饮消费者心理分析 176
二、餐饮消费过程中的心理效应 177
三、餐饮行业问卷调查分析报告 179
第四节  餐饮消费者满意度分析 187
一、受访者基本情况 187
二、餐饮消费体验和满意度评价 188
（一）消费者餐饮消费的基本情况  189
（二）餐饮消费满意度情况 191
三、消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力 193
（一）餐饮消费中投诉与维权  193
（二）餐饮企业公关及危机处理 196
第五节 餐饮消费趋势分析 198

第六章 餐饮企业经营分析 200
第 一节 餐饮特许经营分析 200
一、中国餐饮业特许经营概述 200
二、中国餐饮加盟连锁店的发展  201
三、国内餐饮业特许经营标准化问题的分析 202
四、餐饮特许经营要防止走偏 204
五、餐饮特许经营管理的SPA疗法  209
第二节 餐饮经营热点市场 212
一、婚宴市场 212
二、商务用餐 213
第三节 餐饮业营销发展分析  215
一、餐饮企业的主要营销手段 215
二、中国餐饮的特色营销方式 218
三、节假日餐饮营销战略 220
第四节  餐饮企业经营策略分析 222
一、餐饮经营策略概述 222
二、我国餐饮业中小企业经营的策略探讨 224
三、餐饮经营致胜的五个秘诀  225
四、餐饮企业做大的经营技巧分析 228
五、餐饮业在体验经济时代的营销策略 229
六、中国餐饮业应当走连锁经营之路  232
七、中国餐饮需要大营销 234
八、微利时代餐饮企业成本控制策略 237

第七章 餐饮企业经营管理分析 241
第 一节 餐饮业的店名特点研究 241
一、店名的概述 241
二、店名研究的分析方法  241
三、中餐馆名称的结构分析 242
四、中餐馆名称中行业标识词的分析 244
五、中餐馆名称中区别性名称的分析  246
六、连锁餐饮店名称的分析 248
第二节 餐饮企业基层员工激励研究 249
一、餐饮企业基层员工特征  249
二、餐饮企业基层员工特点 249
三、餐饮企业基层员工激励因素 250
四、对餐饮企业基层员工激励机制建议 251
第三节  连锁餐饮企业薪酬体系变革分析 252
一、案例背景与问题诊断 252
二、基于顾客导向的薪酬体系设计 253
三、连锁餐饮企业薪酬变革的思考 255
第四节 打造连锁餐饮企业核心竞争力分析 256
一、精心打造品牌的分众力 257
二、用心打造门店的吸引力  260
三、倾力打造菜谱的静销力 261
四、全力打造服务员推销力 262
五、群力打造美食的口碑力 263

第八章 餐饮企业连锁经营分析 265
第 一节 餐饮连锁运作分析 265
一、餐饮连锁特许商的标准 265
二、餐饮业连锁经营的选址特点  267
三、餐饮业连锁经营经济指标分析 271
第二节 餐饮连锁发展概况 280
一、外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快  280
二、中国连锁餐饮业发展回顾 280
三、连锁经营成为餐饮业主导模式 282
四、中式餐饮的连锁经营现状分析 282
第三节  餐饮连锁经营的商圈及相关理论 287
一、商圈的一般性原则与特点 287
二、国外餐饮商圈策略借鉴 288
三、商圈状况分类与特征分析  288
四、商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径 289
第四节 餐饮连锁的问题及对策 290
一、中式餐饮连锁业的症结  290
二、餐饮连锁经营的策略分析 290
三、餐饮连锁经营模式研析 292
四、餐饮业连锁经营应注重品牌战略 300
第五节  餐饮连锁的趋势与经验借鉴 303
一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向 303
二、美国特许连锁经营的成功经验及启示  303
三、中国连锁经营发展的四大趋势 305

第九章 酒店、饭店餐饮业经营分析 306
第 一节 酒店、饭店餐饮业营销分析 306
一、酒店餐饮业概述 306
二、酒店餐饮市场分析  306
三、盘活酒店餐饮的要素 307
四、用现代营销观念武装酒店餐饮业 309
第二节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析  310
一、准备有特色的餐厅及餐位 311
二、提供个性化的菜单 311
三、风格特的儿童自助餐 312
第三节  酒店、饭店餐饮业的经营策略 312
一、酒店餐饮营销策略分析 312
二、饭店餐饮的经营策略详析 316
三、酒店餐饮经营的六个  318
四、宾馆、饭店餐饮的经营对策 320

第十章 中国餐饮行业细分市场分析 322
第 一节 2019年餐饮行业主要细分市场结构分析 322
一、餐饮行业细分行业市场规模分析  322
二、餐饮行业细分行业效益对比分析 322
三、餐饮业细分行业经营水平分析 323
第二节 餐饮行业细分市场运行情况分析  324
（一）正餐服务业 324
（二）快餐服务业 326
（三）饮料及冷饮服务业 328

第十一章 中餐业市场分析 330
第 一节 中餐国际市场概况 330
一、美国 330
二、英国 332
三、法国  334
四、意大利 336
五、荷兰 337
六、西班牙 341
七、俄罗斯 342
八、中餐国际市场的反思 345
第二节  中国中餐业概况 347
一、中餐行业格局 347
二、中国中餐消费市场的特点 348
三、2018年百胜收购小肥羊  351
四、2019年国内中餐业“数字化厨房”现身 354
五、中餐行业面临的主要机会 356
六、中餐行业面临的主要威胁  356
第三节 中餐业的营销分析 357
一、中餐业的服务特征及营销分析 358
二、中餐业营销困境 359
三、中餐企业现代营销策略  360
第四节 中餐业的竞争分析 363
一、中餐竞争分析 363
二、竞争格局分析 364
三、中餐的霸主地位面临危机  365
第五节 中餐连锁 367
一、2018年中餐连锁经营如何破围 367
二、中餐连锁竞争力分析 372
三、2018年资本市场对中餐不信任 374
四、发展中餐连锁应重视中西文化差别 376
五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析  379
第六节 中餐发展的对策及趋势 381
一、“中餐”抢占美国市场的对策 381
二、中餐业的发展及潮流预测  385
三、儿童中餐市场内含商机 388
第七节 中式餐饮连锁经营的困境与对策 389
一、餐饮连锁经营在我国的发展  389
二、中式餐饮连锁经营的困境 390
三、推进中式餐饮连锁经营发展的对策 391

第十二章 西餐业市场分析 393
第 一节 国内西餐的历史及分布 393
一、西餐在中国的历史 393
二、西餐市场在中国的分布及特征  394
第二节 中国西餐业的发展概况 397
一、近年中国西餐业发展状况 397
二、我国西餐业现阶段的发展特点  398
三、中国西餐业发展迅猛 399
四、中国西餐业发展分析 400
第三节 中国西餐业的问题分析  402
一、西餐业管理和技术人员匮乏 402
二、“中式西餐”的发展困局探析 403
三、京城西餐业人才短缺的原因分析 410
第四节  西餐业发展的对策 412
一、“中式西餐”的发展出路解析 412
二、中西结合保持特色 414
三、西餐的本土化与大众化 415
第五节  西餐业的发展前景分析 417
一、西餐市场的发展趋势 417
二、未来西餐经营的走势 419

第十三章 快餐业市场分析 421
第 一节 国外快餐业概述 421
一、美国 421
二、乌克兰 422
三、越南  423
四、菲律宾 423
第二节 中国快餐业概况 424
一、行业发展的现状特点分析 424
二、发展中存在的主要问题 426
三、取得的经验与体会 427
四、我国快餐业发展的趋势及对策 430
第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略  432
一、市场竞争态势分析 432
二、市场定位 433
三、行销定位策略 433
四、行销组合策略 434
第四节  快餐业竞争分析 441
一、快餐业竞争格局显现 441
二、汉堡王进军中国市场 442
三、2018年麦当劳动发展式特许经营模式  443
第五节 快餐业的未来发展趋势 444
一、快餐行业发展的趋势变化 444
二、中国快餐业发展的趋势分析  445
三、快餐业的信息化发展趋势分析 445

第十四章 中式快餐市场分析 449
第 一节 中式快餐市场概况 449
一、中式快餐成市场主角 449
二、中国中式快餐进入品牌时代  449
三、品牌消费时代中式快餐业的发展途径 450
四、2018年中式快餐行业发展情况分析 453
五、中式快餐发展空间广阔  453
第二节 对中国中式快餐的