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目的：为了更能有效控制及处理突发事件，确保公司利益及财产安全，现制定此办法。
适用范围：各饭堂
内容说明：
1.现场主管要熟悉每位员工的性格、技能、情绪的变化。
2.了解每道菜的味型，菜色的搭配，每道菜所需的量，以及开餐时间，每批下班的人数，抓准每批出菜的量和品质，充分了解每种食材的炒制所需的时间，以备暴雨天的人数增加，能及时补充。
3.作好安全培训工作，每位工作人员都要熟悉灭火器的放置和使用的方法。了解每个开关及总闸位置，如因电路过于受热发生火灾，如在就餐时间段关闭总闸，正确疏散就餐员工，并报告厂方和公司，同时作好灭火工作，必要时拨打119。
4.当发生食物中毒时，报告厂方及公司，把中毒人员分批送往医院抢救，封存当日留样以便查明原因。
5.当接到员工投诉时，查明原因，如因饭菜有虫、沙、杂物等，及时更换所售饭菜并接受处罚，追查相关责任人。如因口味、品质投诉，及时了解员工需求，以便改善。
6.在用餐过程中突然差菜
a.储存用于应急的食物如：火腿、鸡蛋、腊肉、腊肠、干货等顶上。

目的：规范厨房管理，使作业标准化，提高服务质量。
内容：
（17）与顾客谈话时，不要东张西望，要看对方的“三角区”即两眼与鼻之间。
（18）与顾客谈话时声音要适度，既不要大声说话也不要靠近客人的身边小声嘀咕。
（19）顾客与自己谈话时或提意见时一定要专心听取。
（20）能用语言表达的，不要用手势，不要用手指人。
（21）顾客言词过激，不可与顾客争执和发生吵架事件。
（22）如顾客询问不该问的问题和超出原则的要求，不要愤而不答，要婉言拒绝或礼貌解释。
（23）顾客有需求时，要尽大的努力满足顾客的需求。
（24）供餐员是直接与顾客打交道的人员，上班前禁吃生葱、生蒜和刺激性味道较大的食品。
（25）供餐人员打菜时切忌故言拖延时间或多少不均。
（26）不卑不亢在顾客面前保持一种正常心态，不可对顾客时冷时热感情用事。
（27）开餐前的等待服务中站立时要双手体前交叉，左手握右手腕，高度在小腹范围内，忌嘻嘻哈哈 、左右摇摆、勾肩搭背、腿乱架。
（28）供餐服务前供餐人员要仔细检查餐具数量是否充足，卫生清洁度是否符合要求。
（29）打菜餐具要轻拿轻放，打菜勺落盘的力度要适中忌用力过大，以免引起误会。
（30）供餐过程中，要抽时间及时将供餐处清洁干净，忌供餐台脏、乱、差。

膳食公司与广大客户合作中，难免会出现这样或那样的纰漏，如此会导致客户对膳食公司失去信心，造成合作过程中一些不必要的猜疑。针对这一普遍的问题，康民公司向广大的客户做出以下食堂服务承诺，以保客户群体的利益。
一、出现与下列情况不符合之一，贵司有权随时终止合同，我司无任何附加条件离厂：
1、我公司提供的文件资料真实、合法、有效。
2、我公司提供的餐饮服务符合国家规定和项目标准。
3、 随时接受贵司对我司经营管理情况的检查、监督和管理，并提供相关运作数据
资料，如提供的资料数据与实际情况不符合的。
4、 我司根据贵司就餐人员的口味合理安排厨师，贵司就餐人员的口味满意度达60%以下的。
二、食堂出品实行快速配送，确保菜的热度及新鲜度，服务态度力求做到广大客户的满意，如有服务态度恶劣行为可立即反馈到我司并对其给予处分和罚款；
三、每周五我司营养师开出下周营养菜谱，份量、数量在双方核准后，由饭堂主管公布执行，我方自由组织和调配所需要的人员以确保完成工作任务；
四、为适合广大客户的不同口味，我司在经营期间，征得甲方同意，定期调换主厨；
五、服从贵司的环保节能要求，如发现我方在经营过程中有意浪费给贵司带来损失的，贵司可给予相应的处罚；