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餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，
极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
餐厨垃圾是食物垃圾中主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。我国餐厨垃圾数量十分，并呈快速上升趋势。
餐厨垃圾具有显著的危害，其特点可归纳为：
1、含水率高、可达80% - 95%。
2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和少量的残羹剩饭。
餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。
处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。
主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。但是，填埋都是需要土地的，所以需要征地建设垃圾填埋场。土地被不断征用，自然也就造成了耕地的大量减少。
我国由于近些年大规模的基建，以及房地产行业的快速发展，耕地已经下降了，垃圾填埋也占用了大量的土地，如果再不珍惜土地，18亿亩地的警戒线也许就不远了。
