卤菜配方猪头肉做法，美味十足，学到就是赚到！
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更新时间：2020-03-30 17:28:00 信息编号：942a0v2eo9d8f3

价格：
面议
服务类型：
餐饮服务
类型：
其它
关键词：
卤菜做法

刘勇

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详情介绍

卤菜配方猪头肉做法，美味十足，学到就是赚到！

服务项目	卤菜熟食培训,卤菜做法,卤菜开店培训,卤肉熟食培训	面向地区	安徽合肥	服务类型	餐饮服务
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

很多朋友看到我教学视频以后都在问我：刘师傅，我以前都是在外面打工的，没有做过餐饮行业没有经验，平时饭做的都很少，学卤菜还能学的会吗？其实在这里我就想跟很多想要学习的朋友们说：世上无难事，只怕有心人，只要你肯来学，就没有做不会的卤菜。

卤菜熟食做法哪家好？合肥有一家卤菜熟食店，专注卤菜培训，店师傅技术，教学有方，研究出百家卤味之所长，使卤味技术更加，品种更加丰富。凡是来学卤菜技术的，都会让学员来有所学，学有所成，学有所用。已经帮助全国各地不计其数的学员创业成功生意都非常好，下面就是刘师傅分享的一个红卤配方猪头肉的做法。

卤猪头肉的做法及配方：

配料：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材：老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量。

做法：

1、先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。

2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。

3、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。

4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。

5、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。

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