学新式健康炸油条的制作方法
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更新时间：2023-10-11 08:25:14 信息编号：6f35blsa0c3891

￥1500

≥ 1套

价格：
1500.00 元
认证：
ISO9001
特色：
天悦宴会餐饮策划
关键词：
特色小吃

潘伟

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详情介绍

学新式健康炸油条的制作方法

服务项目	炸油条配方,学早餐油条,学习手工油条,炸油条	面向地区	全国	认证	ISO9001
特色	天悦宴会餐饮策划	服务范围	餐饮业	国家	中国
执行质量标准	美标	贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。无铝油条项目利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用,无铝油条
为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。该项目为开发含有多种益生菌的功能性谷物发酵食品提供了一条新的技术途径，为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础，为中国传统（谷物）食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途径。
发明提供一种健康油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。为生产无铝油条，解除油条含铝对人体的危害，提供了切实可行的方案。
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