第三方检测食品检测浅谈糕点中防腐剂使用
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更新时间：2019-04-25 09:55:35 信息编号：6c1opognpec7f6

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行业类型：
食品药品
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第三方检测,糕点检测,西安食品检测

戴宛钰

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详情介绍

第三方检测食品检测浅谈糕点中防腐剂使用

服务项目

食品检测,环境检测,水质检测,糕点检测

面向地区

全国

行业类型

食品药品

　　糕点作为一种食品，在我国已有非常悠久的制作历史，它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点容易受到微生物、空气中的氧气和水影响而变质。在生产过程中会添加一些安全的防腐剂，常常用于糕点类的食品当中。

　　提到防腐剂，人们往往认为它是有害的，而事实上脱离了量的概念来谈物质的毒性，都是不科学的。包含脱氢乙酸在内，我国共批准的食物防腐剂一共有32种。对于防腐剂的使用，国家一直有着严格的控制。有人可能会问，我们每天都会使用各种各样的食物，每一种食物都会含有一定量的防腐剂，那么所有的加在一起，会不会对人体产生危害呢？

　　事实上国家在制定标准的时候早就把这个问题考虑进去了，通过计算每种食物的日常食用中所占的比例，然后将这些食物中允许添加防腐剂的大含量按比例相加，这个值依旧远远低于对身体有害的剂量。

　　脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前多用于糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂——苯甲酸钠而言，脱氢乙酸的效果是前者的2~10倍。这就意味着，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。根据我国国家标准GB2760-2014中规定，焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过≤0.5g/kg，脱氢乙酸可用于糕点、面包、豆馅、湿切面及肉肠加工等食品之中。

　　选取糕点时

　　看清生产日期很重要，一般情况下，烘焙类糕点的保质期都不会太长，一般在半个月左右，在选购此类食品时，要尽量选择离生产日期较近的糕点，每次购买的量不要太多。

　　其次，选择糕点的时候，一定要注意看清包装上的生产厂家，看清包装不是看包装是否华丽，而是看是否来自正规的生产厂家，选择这些公司生产的糕点类食品，才能有质量的。

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