HACCP的产生与实施HACCP认证的益处
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体系认证,验厂服务,体系认证,产品认证 |
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1.HACCP的方法
HACCP是一个系统的、前瞻性的和预防性的用于确保产品质量、可靠性和安全性的方法。
a.它是一个结构化的方法，它使用技术和科学的原理分析、评估、预防和控制风险或与由于设计、开发、生产和产品使用所产生的危害的后果。
b.HACCP也可用于确定和管理物理、化学和生物危害（包括微生物污染）相关的风险。
c.若对产品和工艺过程的理解十分全面，HACCP能很好地支持关键控制点的确定。
2.HACCP的起源
HACCP源于FMEA，由食品微生物学开发,应用于药品生产，使减少对终产品测试、增加过程控制，要求工艺设计与控制，旨在消除风险。
3.HACCP的关键步骤
a.确定要研究的对象；
b.绘制流程图；
c.出所有潜在的危害进行危害分析；
d.工艺中每个步骤的预防措施；
e.关键控制点（CCP`S）；
f.为CCP确定关键限度；
g.建立系统以监控关键控制点（CCP）；
h.建立所要采用的整改措施；
i.建立证实HACCP有效实施的系统；
j.建立记录保存系统。
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