2021-2026年中国餐饮连锁行业经营建议及发展机遇分析报告

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报告编号(No):274040

【出版时间】 2021年3月

【营销平台】 高 端报告库

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【 网  址 】 http://www.gdbaogaoku.com/bghtml/2024040.htm

报告目录

第.一章 餐饮连锁相关概述 26

第.一节 连.锁.经.营的概述 26

一、连.锁.经.营的概念 26

二、连.锁.经.营的分类 26

三、连.锁.经.营的本质 27

四、连.锁.经.营的特征 30

第.二节 餐饮业相关概述 30

一、餐饮业定义与分类 30

二、餐饮业的基本特征 31

三、餐饮业的生命周期 33

四、餐饮业要素密集性 34

第三节 连锁餐饮的概述 38

一、连锁餐饮产生背景 38

二、连锁餐饮历史起源 38

三、连锁餐饮发展历程 38

第.二章 2020年中国餐饮连锁产业链分析 40

第.一节 餐饮连锁产业链分析 40

一、连锁餐饮产业链的概述 40

二、餐饮产业链各环节职责 40

三、餐饮产业关联驱动方式 41

第.二节 餐饮连锁原料市场分析 42

一、中国农产品生产情况 42

（一）中国谷物生产情况 42

（二）中国小麦生产情况 43

（三）中国玉米生产情况 43

（四）中国豆类生产情况 44

（五）中国蔬菜生产情况 44

（六）中国油料生产情况 44

二、中国畜产品生产情况 45

（一）中国猪肉产量分析 45

（二）中国牛肉产量分析 46

（三）中国羊肉产量分析 46

（四）鲜冷藏肉产量分析 46

（五）中国禽蛋产量分析 47

（六）中国奶类生产分析 47

三、中国水产品生产情况 48

（一）水产品总产量情况 48

（二）中国鱼类产量分析 48

（三）中国虾蟹产量分析 49

四、餐饮业辅料生产情况 50

（一）酱油产量情况分析 50

（二）精制食用油的产量 50

第三节 中央厨房发展分析 51

一、中央厨房的概述 51

（一）中央厨房的定义 51

（二）中央厨房的特征 53

（三）中央厨房的分类 54

二、中央厨房发展及趋势 56

（一）中央厨房产业链及OEM 56

（二）团餐业中央厨房新理念 56

（三）团餐业中央厨房发展趋势 60

第四节 连锁餐饮消费者调查分析 62

一、餐饮消费者类型分析 62

（一）便利型消费者 62

（二）求廉型消费者 62

（三）享受型消费者 63

（四）求新型消费者 63

（五）健康型消费者 63

（六）信誉型消费者 63

二、消费者餐饮消费基本情况 64

（一）餐饮消费者受访基本情况 64

（二）消费者近一次就餐场所 65

（三）消费者餐饮消费频率调查 65

（四）消费者餐厅选择关注因素 66

三、消费者餐饮消费满意度情况 66

（一）餐饮消费整体满意程度调查 66

（二）消费者对餐饮食品安全评价 67

（三）餐饮消费者投诉与维权调查 67

（四）餐饮消费中消费者投诉热点 68

第三章 2020年中国餐饮连锁市场环境分析 69

第.一节 宏观经济环境分析 69

一、2020年中国GDP增长情况分析 69

二、2020年工业经济发展形势分析 70

三、2020年社会固定资产投资分析 72

四、2020年全社会消费品零售总额 73

五、2020年城乡居民收入增长分析 73

六、2020年居民消费价格变化分析 74

第.二节 餐饮连锁产业政策环境 75

一、中国餐饮行业管理体制分析 75

二、连.锁.经.营行业相关政策分析 75

三、餐饮企业连.锁.经.营管理规范 78

四、餐饮食品安全相关政策综述 78

五、国家开展餐饮食品安全整顿 79

第三节 餐饮连锁社会环境分析 80

一、人口规模与结构分析 80

二、居民收入与消费分析 82

三、中国旅游业发展综述 82

四、居民主要食品消费情况 84

五、居民人均餐饮消费支出 86

第四节 连锁餐饮文化环境分析 86

一、中国饮食文化与历史分析 86

二、历代餐具看中国饮食文化 87

三、中国各地区饮食文化分析 89

（一）东北饮食文化 89

（二）京津饮食文化 91

（三）中北饮食文化 92

（四）西北饮食文化 95

（五）东南饮食文化 96

（六）西南饮食文化 97

（七）中原饮食文化 98

（八）山东饮食文化 101

（九）岭南饮食文化 103

（十）黄河流域饮食文化 105

（十一）长江流域饮食文化 107

第四章 2020年中国餐饮业发展态势分析 118

第.一节 餐饮行业发展现状 118

一、中国餐饮行业发展历程 118

二、国内餐饮行业发展现状 119

三、中国餐饮市场总体特点 121

四、2020年餐饮零售总额分析 123

五、中国餐饮市场增长的原因 123

第.二节 餐饮行业总体发展状况 125

一、中国餐饮业总体规模分析 125

二、中国餐饮业资产负债统计 126

三、中国餐饮业经营效益分析 127

四、中国餐饮业市场结构分析 127

五、中国各地餐饮业市场规模 129

第三节 中国餐饮业态发展分析 135

一、快餐业市场发展分析 135

（一）国内快餐业发展阶段 135

（二）国内快餐业运营状况 139

（三）快餐业企业运营特点 141

（四）快餐业发展制约因素 143

（五）国内快餐业发展问题 143

（六）中国快餐业发展对策 145

（七）未来快餐业发展战略 146

（八）未来快餐业发展趋势 149

（九）未来快餐业发展展望 151

二、中式快餐市场发展分析 154

（一）国内中式快餐发展概述 154

（二）中式快餐发展态势分析 158

（三）中式快餐的优劣势分析 159

（四）中式快餐的可行性分析 161

（五）中式快餐的标准化模式 162

（六）中式快餐营销策略分析 166

（七）中式快餐发展问题分析 170

（八）中式快餐业的发展对策 172

（九）中式快餐发展前景展望 175

三、西餐业市场发展分析 176

（一）国外各类特色西餐分析 176

（二）国内西餐市场基本情况 178

（三）西餐市场形成分布状况 180

（四）西餐业现阶段发展特点 183

（五）西餐市场发展趋势分析 184

（六）西餐市场经营趋势分析 185

四、酒（饭）店餐饮业分析 187

（一）酒店餐饮的优劣势 187

（二）酒店餐饮经营要素 188

（三）饭店业餐饮发展状况 190

（四）酒店餐饮业人才情况 191

（五）酒店餐饮业可持续发展 195

（六）酒店餐饮业大众化经营 199

（七）酒店餐饮市场营销分析 202

（八）酒店餐饮发展趋势分析 207

五、面食餐饮市场发展分析 209

（一）世界面食发轫于中国 209

（二）中国面食的发展现状 211

（三）面食发展存在的问题 215

（四）面食行业发展的措施 216

六、其他新型餐饮业态分析 219

（一）主题餐饮发展分析 219

（二）外卖餐饮发展分析 220

（三）流动餐厅发展分析 220

（四）休闲餐饮发展分析 223

（五）商场餐饮发展分析 225

（六）航空餐饮发展分析 226

（七）团购餐饮发展分析 231

第四节 餐饮企业经营分析 232

一、中国餐饮企业情况分析 232

二、餐饮企业营业总额分析 235

三、国内餐饮企业规模扩大 236

四、餐饮企业经营业态分析 236

五、餐饮企业业绩综合表现 237

第五节 餐饮市场发展策略及建议 243

一、中国餐饮市场存在的问题 243

二、中国餐饮行业机遇和挑战 244

三、餐饮行业发展对策及建议 245

第五章 2020年中国餐饮连锁行业发展分析 251