清苑糕点培训学校地址,手把手教包教包会

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清苑糕点培训学校地址,手把手教包教包会

清苑糕点培训学校地址,手把手教包教包会
勤盛源西点小吃培训学校是一家集西点烘焙为主的培训基地，理论与实践为一体的教学特色，聘请行业内资历深厚的大师亲自授课，充分了学员每天动手操作，同时为自主创业者提供了强大的技术与经验支持！本校秉持着随到随学，学不会可免费再学，学会为止的宗旨，签包教包会合同，并提供免费进修机会。
学员遍及河北北京天津河南内蒙等周边省市地区。免费提供食宿及材料供学员练习，一人报名可两人同时学习，全程提供扶持，帮助学员成功开业。

培训项目

烘焙类
一、面包类（甜面包、丹麦面包、法式面包、主食面包、炸面包、调理面包）
二、蛋糕类（戚风蛋糕、海绵蛋糕、英式磅蛋糕、果子蛋糕）
三、点心类（混酥类、油酥类、老式干点、冷冻饼干、月饼类）
四、乳酪慕斯西点类（黑森林、提拉米苏等）

裱花类
一、 裱花基础知识理论与讲解；
二、 各式花边和艺术花卉的手法和制作技巧；
三、 人物制作以及各类造型蛋糕的制作；
四、 蛋糕常用流行字体练习；
五、 抹胚，花卉蛋糕，水果蛋糕的颜色搭配和摆放技巧；
六、 各类西点装饰加工操作实践；
七、 生日蛋糕现场制作及毕业作品展示操作和技术分享。

培训时间
每天8：00-17：00，学员学习时间可自由搭配，包教包会，没有时间限制，学会为止。

培训费用
一次性收费，后期无其他费用。学习期间免费提供食宿及食材供学员练习。一人报名可两人同时学习，也只收取一人费用。

后期服务
学员从开始学习到后期开店全程提供扶持，免费享受后期宣传推广服务。

下面我们分享一些学做烘焙需要了解的一些小知识，供学员了解。
面包原料篇
小麦粉之所以存在几千年被人类一直使用，就是其可以提供令我们饱足，排除空腹感的实际意义，且小麦粉适合大量种植，小麦的种类也非常多，据说，世界上具有10000种小麦种类！随着大家对小麦种类的认识，对小麦特性的掌握，逐渐的操作、进化，制成现代的面包、糕点……

面包师都知道的高筋面粉：

高筋面粉是软质面包制作时经常用到的一类面粉，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。如同它的名字一样，是一种含有很高筋度的面粉。也就是富含较高的黏性、弹力，面筋的力道较大！用这样的面粉制作面包，可以很好的包住面团发酵过程中产生的二氧化碳，比如我们常见到的台式甜面包，都是采用高筋面粉制作的。


小麦的三个组成部分：

一个完整的小麦，是由胚乳、胚芽、麸质构成的，高筋面粉，都是不含麸质与胚芽的！含麸质很多人可能会感觉过硬，而胚芽是小麦中营养成分高的部分，但基本上都被单提取而出。如果有一天你看到胚芽面包，那售价一定是比较贵的了！


法国T粉的不同：

法国T粉。T是TYPE，是型号、类型的意思，T粉我们常用于面包制作的型号包括：T45、T55、T65、T80、T110等等。T粉的划分，并不是像高筋面粉、低筋面粉那样，以蛋白质含量来区分的。请不要用之前的知识来衡量法国粉了！法国T粉，是依据灰分含量，也可以说是所含矿物质量多少区分。例如T45，所含灰分大约在0.45%左右。面粉所含灰分越高，颜色就会越重，保留的小麦香味也更重。至T80型号面粉，已经是半颗粒状态的小麦粉；至T110，已经是准全麦的小麦粉；至T150，已经是全麦粉！可以说，这些面粉里是含有麸质、胚芽、胚乳三大组成成分的，这也就是为什么当前很多人喜欢吃全麦面包的原因！


都说制作面包是粉、第二是种、第三是技术。对于小麦粉，不同面粉有不同的特点，例如我们就要制作一款面包，像甜面包的那种蓬松柔软的状态，那就需要采用高筋面粉。例如我们要制作法棒，那就要用T65面粉，因为高筋面粉并不含有麸质，制作而出的产品白而无味，T65面粉制作面包更黄，更硬脆，更有小麦香味。对于法棒的要求而言，需要使用具备T65这些特点的面粉来制作。

韩式裱花及色彩
（一）色彩的基本理论：

色彩是由光产生的，不同波长的光作用于人的视觉器官而产生色彩感。色彩分固有色、光源色和环境色三种类型。它的三大基本属性：色相，指颜色、色彩的显著特征，大致为无彩色和有彩色；明度，指颜色、色彩的明暗和深浅，依次可分为明色、中性色、暗色；纯度，指颜色、色彩的鲜艳度和饱和度，离纯色越远纯度就越低，不需调和的为原色，如三原色：红、黄、蓝。


（二）色彩的调色：

众所周知，颜料的三原色是蓝色、黄色、红色三种，用这三种颜色按不同的比例混合即可调配出各种新的色彩。蛋糕装饰材料的色彩亦是如此。一般三原色互相调和可成间色，即：

蓝色-黄色→绿色

蓝色-红色→紫色

黄色-红色→橙色

当三原色放在一起调和，得到的就是黑色（或者深灰色）

理论上来讲，混合调配颜色是非常容易的事，但要调配到与我们所要求的准颜色就并非易事了，经常得靠经验。只有通过自己动手调配，才能够更加了解色彩的变化规律。

（三）色彩与心理：

红色，给人感受是热情、喜悦、激昂，也会使人表现急躁和愤怒；

黄色，充满活力、明亮、轻松；

橙色，给人温馨、幸福的感觉。

这些给人以暖的感觉的色彩称之为暖色。

蓝色，具有寂静、深远、理智的印象感，令人觉得清爽、伤感；

黑色，具有严肃、庄重、压抑的感觉；

紫色，给人一种神秘感，、温柔、思念。

这类颜色给人以冷的感觉则称之为冷色。

（四）色彩在裱花制作中的应用：

红色与浅黄色为匹配，与灰色、奶黄色为中性搭配，与绿色、橙色、蓝色相排斥。浅红色较为温柔,幼嫩.可用深红色作为衬托，能呈现出一种深沉热烈的感觉。

橙色与浅绿色、浅蓝色相配，组成欢乐的色彩，与淡黄色相配具有舒服感，与紫色或深蓝色不相配。

黄色除了不与深红和深紫相配，几乎能与所有的色彩搭配。如果追求醒目的效果，就要避免把它放在其它浅色系上。

蓝色与黄色搭配，对比度大，较为明快，与白色相配显得清爽、干净，不能与深红色、深紫色、深棕色、黑色、绿色搭配。</a>