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统计表明，全国生活垃圾中，厨余垃圾占50%以上。厨余垃圾包括剩菜剩饭，菜皮果皮，动物皮毛内脏等，在环境温度和微生物作用下容易腐败、腐烂，除了产生让人难以忍受的气味。
如果把厨余垃圾分开，则可以把它送到再生资源中心进行处理，在卸入受料机后，厨余垃圾中可利用的有机物经过处理，不到14小时就会转化成土壤调理剂产品；污水中的油脂会被提取后终加工成生物柴油；不可利用的部分终才被运送到焚烧厂发电。
北京的垃圾分类是四分法：可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾。上海的分类也是四分法：可回收物、有害垃圾、湿垃圾、干垃圾。在名称上有所不同，但实际上大致相当，北京的厨余垃圾和其他垃圾相当于上海的湿垃圾和干垃圾。
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