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多吃五大菜，一整年都不生病! 黄瓜 清热促代谢 《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。 黄瓜 清热促代谢 《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的作用能清洁尿道，有助于shen脏排出泌尿系统的毒素。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。但黄瓜偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。 黑木耳 血管清道夫 黑木耳，性甘味平，有通便、清胃涤肠、和血止血等功效。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到清胃的作用。同时，还因富含铁质等营养成分，有令肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。木耳拿来清炒、凉拌、做汤均可。 海带 去浮肿 海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末,是医疗价值的甘露醇，具有良好的作用，可以治liao中毒、浮肿等症，海带是理想的养颜食物。凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。 芦笋 清热防口干 芦笋性味甘寒，有清热功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有作用，能排除体内多余的水分，有利。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。 白萝卜 消食防便秘 萝卜味辛、性凉，具有清热生津、消食化滞、顺气化痰的功效。现代医学认为，萝卜有很好的效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来，可以选择生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。 浅谈食堂套餐制作遵循的原则 宝瑞餐饮为食堂就餐员工提供经济营养套餐的同时，并没有忘记这均在营养均衡的基础上，给就餐员工提供合理的就餐搭配，而在制作食堂营养套餐菜谱的时候就要注意一些饮食健康的常识和细则，遵循这些原则我们才能就餐员工的饮食健康。 1、应遵从“养分、清洁、科学、合理”的准则，表现平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，以满足需要。 2、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。 3、主食做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食。 4、拟定养分餐食谱应把握以下几点： （1）.每周食谱不重样。 （2）.食谱应尽量选用养分素含量高的食物，如，豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜。为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。 （3）.食谱拟定要注意联系时节特色。 （4）.合理烹调，削减食物中养分成分的丢失。 （5）.合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜。 许多人吃盐方面存在多个误区 研究发现，吃盐过多会增加糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而，人们在吃盐方面还存在着多个误区。下面由宝瑞餐饮告诉你有哪些误区： 一、吃盐越少越健康 吃盐太多(钠摄入过量)不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康造成不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助维持身体体液平衡，有益神经和肌肉健康。摄入过少容易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡等症状。 二、海盐比食盐的钠含量少 调查显示，61%的人认为，海盐比食盐含钠更加少。事实上，海盐和食盐的含钠量相同，都为40%。虽然海盐富含镁、钾及钙等微量元素，但是这些营养素也可以通过其他食物获得。 三、炒菜不加盐，钠就不过量 调查发现，日常饮食中，超过75%钠含量来自加工食品。现超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或者瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”的定义为“不超过140毫克”，而“无盐”或者“不加盐”也并不等于“无钠”。 四、盐放少没有味道 限制吃盐的量，并不是说我们就不能吃美食了。像新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料等这些食材同样会让食物吃起来更加的美味的。 五、只要血压正常，吃盐不必担心 吃盐过多的话会导致钠摄入过量，还会导致有老年肥胖症、糖尿病及心脏病危险更大。因此，即便血压正常人群，每天钠的摄入量也应控制在1500毫克。 盐敞口放置。碘盐如过长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。hao是放在有色玻璃瓶内，用完后盖盖严，密封保存。 六、炒菜时候第yi个放盐 在炒菜煲汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅的时候放碘盐，碘食用率仅为10%，中间放碘盐食用率约为60%;出锅时放碘盐食用率约为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可达到百%。