工厂饭堂承包公司番禺区饭堂承包公司宝瑞餐饮饭堂承包
工厂食堂承包管理的 工厂食堂承包中食堂员工管理的有哪些呢？ 一、工厂食堂工作人员的管理 激发员工的工作热情，充分调动员工各种积极性，做到精益求精的风尚与精神。 二、建立奖罚制度 制度可以给员工奋发向上，同时也抵制员工坏作风和消极状态，便于管理。 三、加强技术管理 在工作上针对个人特长，培养一批既有技术又有责任感的厨师队伍。 四、生产加工，菜品质量的管理 全面加强工作管理，要能菜淆质量的稳定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的营养，色泽，造型，装盘搭配。坚决不能够出现一菜两味的现象。 五、成本核算的管理 根据工厂食堂经营的方向核定毛利率，给顾客双赢的概念，是企业食堂稳步发展的长远趋势。 六、原料的管理 通过原材料采购的质量数量，进行严格的验收，储藏和发放，决不允许出现有损工厂利益的事情发生。 七、工厂食堂厨房安全工作，卫生管理 从个人安全，设备损坏预防，火灾预防，个人卫生，企业食堂厨房卫生，食品卫生严格统一管理，从而维护消费则以及工厂食堂的安全和利益。 餐饮公司哪家承包食堂好 目前餐饮公司不计其数，而不同餐饮公司主营业务，服务范围不同，对于承包食堂相对来说，经验比较丰富的还属广州宝瑞餐饮管理有限公司，那么到底哪家餐饮公司承包食堂好? 一、食堂承包公司宝瑞餐饮 1、公司拥有由多年管理经验的管理大师及的营养师、厨师及一群朝气蓬勃，有责任、有理想的年轻人组成高素质团队，其中有管理人员100多人，有厨师150多人，有二三级厨师300多人，的技术人员有80多人，厨工达1000多人，所有从业人员全部经过有关部门技术和卫生培训，体检合格才能够上岗。 同时在不断的完善过程中，宝瑞餐饮承包商从采购、供应、结算、业务、行政、质监由公司统一管理及调拨。合作伙伴有在广州、湖南、广西的，为几十家单位的食堂承包管理经营，在业界也取得了显著的成果！ 二、食堂承包合作方式说明 1、由厂方免费提供厨房场所、水电以及厨房人员住宿。 2、由我方提供服务，按厂方要求供应美味可口的饭菜，负责员工工资福利及采购费用。 3、我公司先垫支一期伙食费(期限长短面议)。 4、根据客户实际情况提供由客户选择伙食标准的要求，由厂方自由选择就餐价格。具体餐费标准可以协商洽谈决定。 5、由厂方每天提供就餐人数，并以此据作为结账依据。 6、配备有各地厨师，能够掌握各季节菜色调味支配，各款本帮菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜等一应俱全，倍受员工欢迎。 7、配备卫生监理人员，确保每餐饭菜卫生及安全。 8、厨房技术、管理及筹建顾问，投资厨房设备和餐具费用可由双方协商。 9、兼营粮油批发及配送，净菜加工配送，厨房规划、设计、改造等服务。 如何才能做好大食堂 食堂承包管理做好并不是一件容易的事情，为此许多企业单位食堂自己经营，终管理不善无法持续经营下去，广州宝瑞餐饮公司是一家从事工厂、学校饭堂、企事业单位等等食堂承包，发展潜力和竞争力的膳食管理服务公司。 随着工厂生产体制改革，企业管理模式逐步变化，企业开始走入比较自主的管理模式，因而对食堂经营也提出更高的管理要求，不能完全靠工厂硬性管理出效益，要从食堂自身管理要效益，降低成本、提高服务、努力为全体员工做好早中晚三餐服务，低成本、低效益、高服务才是今后食堂管理方向。 食堂卫生及食品质量的重要性，俗话说：病从口入，员工的身体健康很大一部份取决于一日三餐饮食，为了广大员工能更好为工厂生产服务，食堂要抓好食品卫生，同时食品质量也不能够忽视。只有服务好全体员工，才是工厂食堂工作目标。 1、饭堂主管深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正；掌握好开餐时间，不误餐；开餐时，关注分餐情况，并且处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管没有做好工作本份的情况。 2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工都进行考核及评估，根据其工作实际情况提出奖惩意见，监督和协调各个班组之间的工作。 3、根据厨师的技术水平和特长，提出岗位人员安排和调动方面的建议。 4、负责食堂菜单的制定，并且负责成本控制，根据成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并且填写和签署采购单。 5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各不可避免的事件，发现严重问题时应该向上级汇报。 6、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。 7、负责制订厨房各人员的作息时间。 8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。 9、能完成上级交待的其它任务。
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