萝岗区广州食堂承包宝瑞餐饮广州食堂承包广州食堂承包报价

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食堂承包管理-炒菜工作规范 在食堂承包管理方面定义了很多规范，这些规范给出了食堂管理者的工作职责以及整个食堂承包商工作人员的工作流程。下面宝瑞餐饮食堂管理人员和大家说说食堂管理规范中炒菜的一些工作规范... ☆1.使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。标准：炉灶、电器设备正常才能启动。 ☆2.打开风机开关通风5分钟后，才打开液化汽，柴油开关。标准：先微风，然后慢慢由小开大。 ☆3.使用炉灶前的注意事项参照《炉灶操作规范》。 ☆4.清洁灶台，锅铲。标准：无杂物无锈迹，无黑斑。 ☆5.备好调料：标准：味盅干净，摆放整齐，调料台干净。 ☆6.检查菜品质量 瓜果，青菜检查 标准：干净无杂物，无腐烂。 鱼肉类检查 标准：鲜、活。 ☆7.炒菜分批按量炒（边炒边分），菜质。 标准：多锅少炒，供给。 ☆8.清洁：炒完菜时，将炉灶，台面、调料台用清洁剂清洗。 标准：无杂物，无垃圾、无油污；沟渠无堵塞，无污水。 ☆9.保管：将未炒完的菜及时集中回收。 标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。 广州宝瑞餐饮管理有限公司是一家承包企事业工厂饭堂和农副产品物流配送的现代化后勤服务公司。“用心营造健康”是公司的企业核心文化，我们并且一定能够成为“中国团膳的运营商”是公司的愿景。 公司自多年成立以来，秉承“规范经营，诚信为本，顾客di一，持续改进”为质量方针； 以“卫生di一，服务di一，质量di一”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，的厨房队伍，的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为一个连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的饮食服务公司。 食堂承包商为节省成本 出奇葩菜品 月初，该食堂推出的玉米炒葡萄清新得让人欲哭无泪，如今，网友爆料，食堂又出新菜—脆皮香蕉。 脆皮香蕉这道菜也是继月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄等等奇葩菜之后大学食堂的又一神作。高校食堂新创的这些菜式被网友戏称为我国的第九大菜系。我们实在搞不清楚高校食堂承包商推出这些菜式的初衷，或许是营养丰富，或许是为了创新，再或许是为了节省食堂的开支? 毫无疑问，这些菜品基本上都是，名副其实的创新。但是，很多人不禁想要问：这样的创新有何意义?真的是营养丰富吗？ 高校食堂面向来自全国各地的学生，或许是因为口味，饮食习惯的不同，单调的菜式确实难以满足所有学生，为了更好的服务学生，高校食堂适当的变换菜式，丰富食堂菜式品种，可以理解，但是这种变换不是毫无下限的。这种变换要建立在大家可以接受的基础上的。而像月饼炒辣椒、西瓜炒苹果、番茄炒菠萝、玉米炒葡萄，这样充满雷人意味的创新终只能称之为搞怪。 在被这些菜式雷到的同时，公众也开始思考，这其中是否有什么猫腻？这些奇葩的菜品所用的食材都是月饼、苹果、西瓜、葡萄、香蕉等这些可以单使用的食品。特别是其中的水果，本身的营养成分就高，为何要做成菜品呢？而且被做成菜品后，营养 必定会 大打折扣。这些 基本的常识 高校食堂怎么可能不知道呢？在违背常识的情况下做成菜品，难道是食堂承包商为了节省成本？ 目前 大部分的高校食堂都是将食堂承包给社会，不少的无良食堂承包商为了提，想方设法的节省成本，将这些可以单使用的食品，加工成菜肴，无需过多加热蒸煮，自然就节省了一大燃气费。因此 这些奇葩菜品的出现与食堂为降低成本不无关系。 无论是食堂的创新也好，还是食堂承包商为了节省成本赚取更多的利润，这些都在不能影响饭菜的质量，不损害高校师生的身体健康和利益的前提下进行。面对这些奇葩菜品的频繁出现，校方不能听之任之，一笑而过，而应该本着关心师生健康的角度，联合相关卫生、食品安全部门，加大对菜品质量安全的检查力度，做好食堂的监督工作，对于其中涉及到食品安全问题的，要及时予以惩处，以确保在校师生能够吃上“放心菜”