访谈贝克汉堡、锅先森创始人时兴涛对加盟连锁行业的分析
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更新时间：2019-01-14 13:37:04 信息编号：137715593

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价格：
15.00 元
服务类型：
餐饮加盟
类型：
其它
关键词：
锅先森,贝克汉堡,加盟连锁,行业分析

王焕君

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详情介绍

访谈贝克汉堡、锅先森创始人时兴涛对加盟连锁行业的分析

服务项目	锅先森,贝克汉堡,行业分析,加盟连锁	面向地区	全国	服务类型	餐饮加盟
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

您好时兴涛时总，很高兴能与您关于连锁行业的探讨，您看请您对与我们国内餐饮加盟连锁有什么看法？
我们祖国已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。下面几个方面综合分析一下现在连锁行业的现状。

（一）连锁餐饮业发展依然保持高速
被调查餐饮企业连锁发展模式以直营店+加盟店居多，占75%;从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额 10亿元以下的企业经营规模为多数。
从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

（二）原材料上涨快速，毛利率稳中有升
32%被调查企业2012年原材料增长率在 10%以下，52%企业原材料增长率达 10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降 5%以内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。

（三）人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战
调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏占选择比例高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。

（四）我国连锁餐饮饭店发展模式标准化
目前中国市场上有三种连锁饭店发展轨迹：一是主导模式，二是股权拥有模式，三是中外合作模式。其中种模式局限性较大，饭店市场经营活动靠干预来完成毕竟难以长久，而股权经营拥有模式受资本规模的制约，饭店难以迅速扩张，所以现在企业通常会倾向于第三种模式。
传统的竞争理论集中于如何取得竞争优势并且打败对手。事实上，当竞争者共同创造一个市场已实现共同利益时，商业运作表现为合作，而当竞争者对那个市场进行分配时，商业运作表现为竞争。这提供了一种新型的竞争思维，为合作提供了理论依据。
时兴涛时总认为，在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现优发展模式。

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