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你知道主食“混搭”更健康吗? “南米北面”的习惯，让北方人对于面食一直有着深厚的感情，有人提出面食的营养大于米饭这一说法，其实，米、面的营养得看“综合分”，而日常的主食光吃米面，也不是科学的。下面由宝瑞餐饮公司讲解一下： 面粉的营养价值大米这一说法，多是缘于它们的蛋白质含量。就这一点而言，面粉的确优于大米。但和大米相比，面粉的蛋白质营养价值反而不如大米优。大米的蛋白质富含机体所需的氨基酸，其中蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸含量均其他谷类，生物利用率高，过敏性低。而面粉中的大部分必需氨基酸含量均低于大米。 那么，日常主食要米面“混搭”吗？这样也不是科学的，应将“混搭”的范围扩大，在以细粮为主的情况下，适当添加些粗粮。因为谷物中的赖氨酸含量较低且在加工过程中容易被破坏，而豆类含赖氨酸则较高；精米白面中维生素B1含量较低，而玉米中维生素B1则含量较高。 同时，不少粗粮还具有细粮所不及的保健功用。例如燕麦中的皂甙，其有降低血清胆固醇作用，玉米、荞麦中含有丰富的柠檬酸、苹果酸和芦丁，粗粮中还含有较多的粗纤维，可防止便秘。因此，主食粗细搭配，营养才更全面。 铁锅清洗时要少用洗涤剂 铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。但是铁锅容易生锈，也许你会发现饭菜存放在铁锅里，一夜的时间铁锅就生锈了。其实日常的厨房工作还有很多情况容易让铁锅生锈，当然也有很多方法避免这样的情况发生。 用铁锅煲汤容易使铁锅更易生锈 铁锅不适合拿来煲汤，因为长时间处于有水和高温的状态下，铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。所以当铁锅表面有些微锈迹的话也不要用大量的洗涤剂清洗，清洗之后要及时将铁锅擦干。因为铁锅容易生锈的属性，所以不宜盛放食物过夜。 铁锅容易受潮茶叶淘米水都可以防锈 茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。 淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。 此外，每次清洗可以不用太，在锅面留点油。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火，隔天用的时候用清水冲一下即可。 生锈后可以用醋刷洗 如果铁锅还是已经生锈了，食醋妙用就可以解决这个问题了。将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。 网络外卖近来“时运不济”——生产环节的“黑餐厅”问题硝烟未散，配送环节又陷入了舆论漩涡。近日媒体报道，相比商家配送、平台配送等正规军，第三方配送才是外卖配送的真正主力，然而由于市场发展快、进入门槛低等原因，这些配送员成了不可控的杂牌军。摆在明面上的是服务——配送超时、食物串味、服务态度差等早已成为顾客投诉的热点，也让网络外卖招来无数板砖。而消费者看不见的还有安全隐忧。根据记者调查，为了节约成本，部分配送员所使用的保温箱“年老色衰”，污渍遍布，卫生状况令人担忧;更让人“细思恐极”的是，从业者身份复杂，入职无需健康证明，一旦携带传染病或在送餐途中出现食物污染，后果不堪设想! 从某种程度上说，外卖配送员是一个特殊的职业。他们要将美食从餐厅取出，经历短则数分钟、长达1小时的路途送至消费者手中，其间还要食物的卫生、安全、新鲜等。因此，外卖配送不同于普通的快递，应属于餐饮行业范畴，应当具备一定的从业许可和资质。然而当前，第三方配送平台“跑马圈地”，为了抢占市场而重速度轻服务，重规模轻品质。一方面，忽略“守门员”身份。以从业门槛而言，要从事外卖配送只需在平台APP上输入姓名、身份证号认证，不用1分钟即可完成注册开始抢单，成为一名“合格”的配送员——简单快捷、来者不拒，真是零门槛!另一方面，没有当好管理员。外卖配送也是一个技术活，然而平台的线上培训大都沦为摆设，线下培训则主要是推销装备，几乎不涉及业务培训，对于组织松散的旗下员工那是一个大写的放心!此外，监管滞后也为行业乱象提供了泛滥空间。和此前热议的“黑作坊”问题一样，网络外卖作为一个新生事物，发展快、问题多，而监管仍未跟上时代的步伐，甚至谁来管、怎么管都还是一个模糊地带，亟需更多探索。 不管怎样，网络外卖事关消费者切身利益，安全应是根本，守法应是底线，对其治理也要及早出手，不惜重拳。