茶餐厅加盟顾客的15大真实需求

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1、餐厅不要说“不行”：
客户不愿听到“不行”的字眼。当要求不能被满足时，他希望餐厅能为他做出一些特殊安排，从而满足他的需求。
很多时候，当餐厅用“规定”来拒绝客人时，并不是因为规定真的如法律一般不可更改或没有人能够破例，而只是餐厅不想因为客人而去给自己找麻烦。
殊不知，一个客人可能就此失去，他完全可以去找能够满足他要求的餐厅。而如果餐厅为他满足了看似不可能的要求，他的被尊重感往往影响到亲朋好友那里，好名声便口碑相传。即使后结果并没有如他所愿，只要他看到了餐厅的努力，餐厅就得到了他长期的信任。
2、一次性解决客户问题：
当客人遇到难题时，他希望能在一个地方一次性解决问题，而不是在各部门间跑来跑去或被各个责任人推来推去；即使问题超出了餐厅的能力范围，他也希望能为他出谋划策。能否做到这一点，要看餐厅是不是真的以客户为中心，把他的需求摆到了位。
3、遇到问题真诚的补救：
顾客希望服务中出现的错误能尽快得到有效的弥补和改正，这让他感觉自己受到了足够的重视。一旦真犯了错，餐厅应当立即采取措施让顾客知道餐厅已发现了错误，并作了种种努力来补救。当客户对你的措施满意时，他甚至会比以前更忠诚于餐厅。大部分客户衡量一家餐厅服务好坏的标准，不是其日常服务的优劣，恰恰是它对于错误的补救是否及时而有效。
4、投诉快车道：
也许餐厅并不能在时间发现服务中出现的错误而快速采取补救措施，所以餐厅应设置客户投诉快车道。配备的客诉经理人员能真正专注倾听客户的投诉，并能从他们的语音语调中听出情感线索，作出快速的反应，时间平息愤怒的客户，随后由配备的经理人员统一在餐厅内沟通协调，一次性解决客户投诉的问题。
5、保持定期沟通
与现有客户保持定期沟通非常重要，一方面可以检查客户是否对提供的餐厅产品和服务一直感到满意；是否了解餐厅产品的新动态。主要的是餐厅还可以利用每次沟通的机会问客户：“我们还可以为您做什么?”

1、整洁服务：
餐厅设备、设施、用具用品摆放整齐有序;提供的各种餐具清洁卫生；服务员着装整洁、卫生。
2、礼貌服务：
友好的微笑，真诚的欢迎，愉快的提供服务，主动满足客户需要但不打扰客户，处处尊重客户并保护客户的隐私。
注1：礼貌服务应从客户的不同文化背景出发，站在客户的的角度提供“恰到好处”的有限度的服务，如欧洲一家餐厅的服务员在服务中要遵循的一个原则就是“我不去打扰客户。”
注2：客户的隐私近年来越来越受到关注，餐厅应在客户预订和登记、忠诚客户活动、市场信息调查等相关工作中要充分尊重客户的隐私，在提供服务与管理中将个性化服务与客户隐私保护同时考虑起来，也许能取得意想不到的效果。
3、快速服务：
体现在餐厅各部门日常工作的方方面面。急客户之所急，避免让客户在任何一件小事候。
4、信任服务：
提供所有可能发生事故的安全保障，确保客户的安全感;所提供的服务与价格相符，杜绝任何欺骗行为，确保客户的信赖感。
5、特色服务：
在市场竞争中取胜的的服务项目，特色服务表现在不同的经营项目及服务方式上。
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7、重视服务：
重视服务在餐厅中往往容易被忽略，而客户对这些细微的服务又格外注重，比如，服务人员能叫得出客户的名字；对客户身份健康表示关怀；对客户的忧郁表示关切和同情；对客人的新发型、新服饰表示赞赏；对客户的某项成功表示祝贺等，都会让客户感到自己受到了重视。
8、归属服务：
在多了解客户的习惯和个人喜好的基础上，献上一片爱心，使客户产生一种"这是我爱的餐厅"的归属感。
9、荣耀服务 ：
在餐厅提供服务过程中，对每一位客户都按接待贵宾的规格和礼仪来服务，以体现出客户的地位和成就，满足了客户的被尊重需求。