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HACCP认证适用的范围:
HACCP认证适用于食品链中的各类组织,具体见HACCP实施规则。
HACCP认证需要哪些条件:
1、合法经营,经营许可证或者生产许可证满3个月;
2、适用的产品标准,国标或企标;
3、产品检测合格的第三方检测报告;
4、校准合格的第三方校准报告;
5、人员的健康证;
6、特种设备检测报告。
开展haccp认证辅导有哪些步骤
开展HACCP(危害分析和关键控制点)认证辅导的步骤可以概括如下:
确定目标和需求:与组织管理层和相关人员讨论,明确开展HACCP认证辅导的目标和需求。了解组织的食品生产过程、风险点和现有的食品安全管理体系。
现状评估:进行现状评估,分析组织当前的食品安全管理实践和程序,识别潜在的食品安全风险和改进的领域。评估现有文件、记录和控制措施的符合性和有效性。
团队组建:组建HACCP团队,由具有相关知识和经验的成员组成。确保团队成员了解HACCP的原理和方法,并具备进行风险评估和控制的能力。
危害分析:进行危害分析,识别和评估食品生产过程中的潜在危害。确定可能存在的生物、化学和物理性危害,以及相关的食品安全风险。
关键控制点的确定:基于危害分析的结果,确定关键控制点(CCP),即需要进行严格控制以确保食品安全的关键步骤。对每个CCP确定相应的监控措施。
监控计划的制定:制定监控计划,明确每个关键控制点的监控频率、方法和责任人。确定监控记录的要求,并确保监控数据的准确性和可追溯性。
确定纠正措施:为每个关键控制点确定纠正措施,即在超过预定限度或控制标准时采取的纠正措施。确保团队了解纠正措施的执行方法和时机。
文件编制和实施:根据HACCP计划的要求,编制相关的操作程序、记录和报告,确保食品安全控制措施的正确实施。培训员工,确保他们理解和遵守HACCP计划的要求。
内部审核和管理评审:进行内部审核,评估HACCP计划的符合性和有效性。定期进行管理评审,以确保食品安全管理体系的持续改进和符合性。
认证准备:与认证机构进行沟通,了解认证过程和要求。准备相关的文件和记录,并确保HACCP计划的符合性和完整性。
认证审核:由认证机构进行认证审核,包括文件审核和现场审核。审核包括对HACCP计划的符合性和实施情况进行评估。
跟踪改进:根据认证审核的结果,及时跟踪和处理发现的问题和不符合项。通过持续改进措施,进一步提高食品安全管理体系的有效性和符合性。
组织信息:
公司注册证明或商业登记证明
组织结构和管理层信息
相关政策和程序文件,例如食品安全政策、质量管理手册等
食品生产和加工过程相关资料:
生产工艺流程图或工艺流程描述
食品配方、配料清单和规格
原料供应商信息和合格供应商清单
相关设备和工艺控制点的技术说明和操作程序
危害分析相关文件:
危害分析报告,包括对食品生产过程中潜在危害的评估和风险分析
相关危害数据和参考资料,用于支持危害分析过程
关键控制点(CCP)相关资料:
关键控制点的识别和定位,以及CCP决策树
关键控制点的监控计划和相关程序文件
CCP监测记录和数据分析
纠正措施和预防控制措施相关文件:
纠正措施和纠正预防控制程序
异常事件和事故处理记录
监控和验证相关文件:
监控措施的记录表和数据
监控设备的校准记录和验证文件
验证活动的计划和结果报告
培训和意识提高相关文件:
培训记录和培训计划
食品安全意识和培训材料
————— 认证资质 —————
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