2024年及中国酵母行业运营态势及发展前景预测报告

2024-2030年及中国酵母行业运营态势及发展前景预测报告

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【报告编号】 68411
【出版机构】:中智博研研究网
【交付方式】:emil电子版或特快专递
【报告价格】:【纸质版】:6500 【电子版】:6800 【合订版】:7000
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【报告目录】

酵母即酵母菌，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

酵母是一种单细胞微生物，通常为圆形、椭圆形或腊肠形，营养价值丰富，据测定，其含有含有50%左右的蛋白质，及多种氨基酸和其他生物活性物质，按菌种来源划分，可分为啤酒酵母、产朊假丝酵母和乳酸酵母。酵母可以用来发酵多种富微量元素酵母或氨基酸酵母，目前，常见的三种发酵方法分别是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵，与其他发酵方法相比，酵母在发酵速度、营养价值和便利性上都具有一定的优势。

正文目录

第1章：酵母产业综述及数据来源说明 29

1.1 酵母产业界定 29

1.1.1 酵母的界定 29

1、定义 29

2、功能 30

1.1.2 酵母的分类 41

1.1.3 酵母所处行业 41

1.1.4 酵母产业监管 42

1.1.5 酵母标准化建设 43

1、标准建设进程 43

2、国际标准汇总 45

3、中国标准汇总 46

1.2 酵母产业画像 49

1.2.1 酵母产业链结构梳理 49

1.2.2 酵母产业链生态全景图谱 50

1.2.3 酵母产业链区域热力图 51

1.3 本报告数据来源及统计标准说明 51

1.3.1 本报告研究范围界定 51

1.3.2 本报告数据来源 52

1.3.3 研究方法及统计标准 53

第2章：酵母产业发展现状及趋势 55

2.1 酵母发展历程 55

2.2 酵母发展现状 56

2.2.1 酵母产能 56

2.2.2 酵母需求 57

2.2.3 酵母主流产品 58

2.2.4 酵母主要应用 60

2.3 酵母竞争态势 63

2.3.1 酵母市场竞争格局 63

2.3.2 酵母市场集中度 63

2.4 酵母市场规模体量 64

2.5 酵母区域发展格局 65

2.5.1 酵母区域发展格局 65

2.5.2 酵母产业贸易流向 66

2.5.3 酵母产业转移情况 68

2.6 酵母区域发展经验借鉴 71

2.6.1 区域发展：美国 71

2.6.2 区域发展：欧洲 72

2.6.3 区域发展：日本 73

2.6.4 国外酵母发展经验借鉴 74

2.7 酵母市场前景预测 75

2.8 酵母发展趋势洞悉 76

第3章：中国酵母产业发展现状及痛点 79

3.1 酵母产业发展历程 79

3.2 酵母市场主体类型 80

3.3 酵母企业进场方式 81

3.4 酵母市场供给/生产 82

3.4.1 生产企业名单 82

3.4.2 生产组织模式/业务模式 84

3.4.3 生产能力（产能） 85

3.4.4 生产情况（产量） 86

3.4.5 产值 87

3.5 酵母对外贸易状况 88

3.5.1 酵母进出口适用海关HS编码 88

3.5.2 酵母进出口贸易总体情况 89

3.5.3 酵母进口贸易状况 90

1、酵母进口贸易规模 90

2、酵母进口价格水平 91

3、酵母进口产品结构 92

3.5.4 酵母出口贸易状况 93

1、酵母出口贸易规模 93

2、酵母出口价格水平 94

3、酵母出口产品结构 95

3.6 酵母市场需求/销售 96

3.6.1 需求特征（谁需要） 96

3.6.2 流通体系（渠道体系） 97

3.6.3 需求现状（需求量） 99

3.6.4 供需平衡（供需缺口） 100

3.6.5 市场行情（价格水平） 101

3.7 酵母产业盈利状况分析 102

3.8 酵母产业市场规模体量 103

3.9 酵母产业发展痛点及挑战 104

第4章：中国酵母竞争格局及竞争态势 106

4.1 中国酵母市场竞争格局 106

4.2 中国酵母产业竞争程度 107

4.2.1 酵母市场集中度 107

4.2.2 酵母波特五力模分析图 108

4.3 中国酵母竞争者入场及布局态势 108

4.3.1 中国酵母竞争者入场进程 108

4.3.2 中国酵母竞争者区域热力图 111

4.3.3 中国酵母竞争者集群/梯队 111

4.4 中国酵母企业核心竞争力解构 112

4.4.1 酵母企业竞争路线/焦点汇总 112

4.4.2 酵母企业成功关键因素（KSF） 114

4.4.3 酵母企业竞争力雷达图 123

4.5 酵母跨国企业在华市场布局 124

4.5.1 酵母跨国企业在华布局 124

4.5.2 酵母跨国企业在华竞争评价 127

4.5.3 酵母跨国企业在华布局策略 129

4.6 中国酵母企业出海/化布局 130

4.6.1 中国酵母企业出海/化布局态势 130

4.6.2 中国酵母企业出海/化竞争评价 131

4.6.3 中国酵母企业出海/化布局策略 133

第5章：及中国酵母技术研发及资本动向 135

5.1 酵母技术路线图/全景图 135

5.2 酵母关键核心技术/路线 136

5.3 国内外酵母技术发展水平对比 138

5.4 技术研发方向及新兴技术应用 140

5.4.1 酵母技术研发方向/趋势 140

5.4.2 酵母新兴技术融合发展 141

5.5 及中国酵母研发投入&产出 143

5.5.1 酵母研发投入&产出 143

1、酵母研发投入情况 143

2、酵母科研产出-文献 144

3、酵母科研产出-专利 145

5.5.2 中国酵母研发投入&产出 148

1、中国酵母研发投入情况 148

2、中国酵母科研产出-文献 149

3、中国酵母科研产出-专利 150

5.5.3 及中国酵母研发动态 152

5.6 及中国酵母投融资态势及热门赛道 154

5.6.1 酵母市场投融资态势 154

5.6.2 中国酵母市场投融资动态 156

5.6.3 中国酵母企业IPO动态 157

1、中国酵母产业IPO企业汇总 157

2、中国酵母产业IPO动态追踪 158

5.7 及中国酵母产业兼并重组动态 160

5.7.1 酵母产业兼并重组动态 160

5.7.2 中国酵母产业兼并重组动态 162

1、兼并重组阶段、方式及动因 162

2、兼并重组事件 164

3、兼并重组案例 166

4、兼并重组趋势 167

第6章：酵母成本管控策略及供应链现状 169

6.1 酵母成本结构 169

6.2 酵母上游——糖料作物种植 170

6.2.1 糖料作物种植概述 170

6.2.2 甜菜 171

6.2.3 甘蔗 173

6.3 酵母上游——制糖业 176

6.4 酵母原材料：糖蜜 180

6.4.1 糖蜜概述 180

6.4.2 糖蜜市场供需 182

6.4.3 糖蜜市场竞争 184

6.4.4 糖蜜市场价格 185

6.5 酵母生产工艺流程 186

6.6 酵母生产设备 188

6.6.1 酵母生产设备概述 188

6.6.2 酵母生产设备概况 189

6.6.3 酵母检测设备概况 192

6.6.4 酵母自动化生产/智能制造解决方案 193

6.6.5 生产设备供应及对本行业影响 194

6.7 供应链发展对酵母产业的影响总结 195

第7章：中国酵母细分产品市场分析 197

7.1 酵母产业细分市场现状 197

7.1.1 酵母细分市场概况 197

7.1.2 酵母细分市场结构 198

7.1.3 酵母产品综合对比 199

7.2 酵母细分市场：活性干酵母 206

7.2.1 活性干酵母概述 206

7.2.2 活性干酵母市场概况 208

7.2.3 活性干酵母企业布局 210

7.2.4 活性干酵母发展趋势 212

7.3 酵母细分市场：酵母抽提物（YE） 213

7.3.1 酵母抽提物（YE）概述 213

7.3.2 酵母抽提物（YE）市场概况 214

7.3.3 酵母抽提物（YE）企业布局 215

7.3.4 酵母抽提物（YE）发展趋势 216

7.4 酵母细分市场：鲜酵母 217

7.4.1 鲜酵母概述 217

7.4.2 鲜酵母市场概况 219

7.4.3 鲜酵母企业布局 220

7.4.4 鲜酵母发展趋势 221

7.5 酵母细分市场：其他 222

7.5.1 酶制剂 222

7.5.2 其他 225

7.6 酵母产业细分市场战略地位分析 228

第8章：中国酵母细分应用市场分析 230

8.1 酵母应用场景&领域分布 230

8.1.1 酵母应用场景 230

8.1.2 酵母应用领域 231

8.2 酵母细分应用：烘焙（面包酵母） 232

8.2.1 烘焙领域酵母应用概述 232

8.2.2 面包酵母市场现状 234

8.2.3 面包酵母需求潜力 235

8.3 酵母细分应用：酿造（酿酒酵母） 236

8.3.1 酿造领域酵母应用概述 236

8.3.2 酿酒酵母市场现状 239

8.3.3 酿酒酵母需求潜力 240

8.4 酵母细分应用：食品调味剂（酵母抽提物） 242

8.4.1 食品调味剂领域酵母应用概述 242

8.4.2 食品调味剂（酵母抽提物）领域酵母市场现状 243

8.4.3 食品调味剂（酵母抽提物）领域酵母需求潜力 244

8.5 酵母细分应用：微生物营养（酵母蛋白胨，酵母提取物） 245

8.5.1 微生物营养（酵母蛋白胨，酵母提取物）概述 245

8.5.2 微生物营养市场现状 249

8.5.3 微生物营养（酵母蛋白胨，酵母提取物）需求潜力 250

8.6 酵母细分应用：其他 251

8.6.1 酵母细胞壁 251

8.6.2 酵母水解物 256

8.6.3 饲用高活性干酵母 258

8.6.4 霉菌毒素吸附剂等 259

8.7 酵母产业细分应用市场战略地位分析 260

第9章：及中国酵母企业案例解析 262

9.1 及中国酵母企业梳理与对比 262

9.2 酵母企业案例分析 263

9.2.1 法国乐斯福集团（Lesaffre） 263

1、企业基本信息 263

2、企业经营情况 264

3、企业酵母业务布局 266

4、企业酵母在华布局 268

9.2.2 益海嘉里英联马利 271

1、企业基本信息 271

2、企业经营情况 272

3、企业酵母业务布局 275

4、企业酵母在华布局 276

9.2.3 荷兰DSM 277

1、企业基本信息 277

2、企业经营情况 278

3、企业酵母业务布局 282

4、企业酵母在华布局 284

9.2.4 嘉吉Cargill 286

1、企业基本信息 286

2、企业经营情况 288

3、企业酵母业务布局 289

4、企业酵母在华布局 290

9.3 中国酵母企业案例分析 292

9.3.1 安琪酵母股份有限公司 292

1、企业基本信息 292

（1）发展历程 292

（2）基本信息 293

（3）经营范围及主营业务 295

（4）投融资及资金布局方向 296

2、企业经营情况 297

3、企业资质能力 298

4、企业酵母研发布局&专利技术 300

5、企业酵母品类布局&产销情况 302

6、企业酵母应用领域&解决方案 307

7、企业业务布局战略&优劣势 308

9.3.2 山东圣琪生物有限公司 313

1、企业基本信息 313

（1）发展历程 313

（2）基本信息 314

（3）经营范围及主营业务 315

（4）投融资及资金布局方向 316

2、企业经营情况 316

3、企业资质能力 317

4、企业酵母研发布局&专利技术 319

5、企业酵母品类布局&产销情况 321

6、企业酵母应用领域&解决方案 322

7、企业业务布局战略&优劣势 324

9.3.3 浙江东成生物科技股份有限公司 325

1、企业基本信息 325

（1）发展历程 325

（2）基本信息 326

（3）经营范围及主营业务 327

（4）投融资及资金布局方向 328

2、企业经营情况 328

3、企业资质能力 332

4、企业酵母研发布局&专利技术 334

5、企业酵母品类布局&产销情况 336

6、企业酵母应用领域&解决方案 338

7、企业业务布局战略&优劣势 341

9.3.4 山东三元生物科技股份有限公司 343

1、企业基本信息 343

（1）发展历程 343

（2）基本信息 344

（3）经营范围及主营业务 346

（4）投融资及资金布局方向 348

2、企业经营情况 349

3、企业资质能力 350

4、企业酵母研发布局&专利技术 352

5、企业酵母品类布局&产销情况 355

6、企业酵母应用领域&解决方案 357

7、企业业务布局战略&优劣势 358

9.3.5 广东雅琪生物科技股份有限公司 368

1、企业基本信息 368

（1）发展历程 368

（2）基本信息 371

（3）经营范围及主营业务 372

（4）投融资及资金布局方向 372

2、企业经营情况 373

3、企业资质能力 374

4、企业酵母研发布局&专利技术 375

5、企业酵母品类布局&产销情况 376

6、企业酵母应用领域&解决方案 378

7、企业业务布局战略&优劣势 387

9.3.6 保山九隆酵母有限公司 390

1、企业基本信息 390

（1）发展历程 390

（2）基本信息 390

（3）经营范围及主营业务 391

（4）投融资及资金布局方向 392

2、企业经营情况 393

3、企业资质能力 394

4、企业酵母研发布局&专利技术 395

5、企业酵母品类布局&产销情况 396

6、企业酵母应用领域&解决方案 399

7、企业业务布局战略&优劣势 401

9.3.7 大连兴和酵母有限公司 403

1、企业基本信息 403

（1）发展历程 403

（2）基本信息 404

（3）经营范围及主营业务 405

（4）投融资及资金布局方向 406

2、企业经营情况 407

3、企业资质能力 408

4、企业酵母研发布局&专利技术 408

5、企业酵母品类布局&产销情况 409

6、企业酵母应用领域&解决方案 411

7、企业业务布局战略&优劣势 414

9.3.8 广西湘桂酵母科技有限公司 415

1、企业基本信息 415

（1）发展历程 415

（2）基本信息 417

（3）经营范围及主营业务 418

（4）投融资及资金布局方向 419

2、企业经营情况 420

3、企业资质能力 420

4、企业酵母研发布局&专利技术 422

5、企业酵母品类布局&产销情况 422

6、企业酵母应用领域&解决方案 423

7、企业业务布局战略&优劣势 429

9.3.9 甘肃正生酵母科技有限公司 431

1、企业基本信息 431

（1）发展历程 431

（2）基本信息 432

（3）经营范围及主营业务 433

（4）投融资及资金布局方向 433

2、企业经营情况 434

3、企业资质能力 435

4、企业酵母研发布局&专利技术 435

5、企业酵母品类布局&产销情况 436

6、企业酵母应用领域&解决方案 437

7、企业业务布局战略&优劣势 439

9.3.10 湖北海宜生物科技有限公司 440

1、企业基本信息 440

（1）发展历程 440

（2）基本信息 441

（3）经营范围及主营业务 442

（4）投融资及资金布局方向 443

2、企业经营情况 443

3、企业资质能力 444

4、企业酵母研发布局&专利技术 445

5、企业酵母品类布局&产销情况 446

6、企业酵母应用领域&解决方案 447

7、企业业务布局战略&优劣势 448

第10章：中国酵母产业政策环境洞察&发展潜力 450

10.1 酵母产业政策环境洞悉 450

10.1.1 国家层面酵母政策汇总 450

10.1.2 国家层面酵母发展规划 456

10.1.3 国家政策/规划对酵母的影响 458

10.1.4 地方层面酵母政策热力图 460

10.1.5 地方层面酵母政策规划汇总 461

10.1.6 地方层面酵母发展目标解读 464

10.2 酵母产业PEST分析图 466

10.3 酵母产业SWOT分析 468

10.4 酵母产业发展潜力评估 472

第11章：中国酵母产业市场前景及发展趋势洞悉 474

11.1 酵母产业未来关键增长点 474

11.2 酵母产业发展前景预测（未来5年预测） 475

11.3 酵母产业发展趋势洞悉 477

11.3.1 整体发展趋势 477

11.3.2 监管规范趋势 478

11.3.3 技术创新趋势 479

11.3.4 细分市场趋势 482

11.3.5 市场竞争趋势 483

11.3.6 市场供需趋势 484

第12章：中国酵母产业投资战略规划策略及建议 487

12.1 酵母产业进入与退出壁垒 487

12.1.1 进入壁垒 487

1、资金壁垒 487

2、技术壁垒 488

3、准入壁垒 489

4、人才壁垒 490

5、资源壁垒 492

6、品牌壁垒 493

12.1.2 退出壁垒 494

12.2 酵母产业投资风险预警 496

12.2.1 风险预警 496

1、周期性风险 496

2、成长性风险 498

3、产业关联度风险 499

4、市场集中度风险 500

5、行业壁垒风险 501

6、宏观政策风险 502

12.2.2 风险应对 506

12.3 酵母产业投资机会分析 507

12.3.1 酵母产业链薄弱环节投资机会 507

12.3.2 酵母产业细分领域投资机会 509

12.3.3 酵母产业区域市场投资机会 509

12.3.4 酵母产业空白点投资机会 510

12.4 酵母产业投资价值评估 511

12.5 酵母产业投资策略建议 513

12.6 酵母产业可持续发展建议 514

图表目录

图表1 酵母 29

图表2 酵母的功能 31

图表3 特性 31

图表4 酵母菌主要益生作用 35

图表5 益生酵母菌的作用机制 36

图表6 酵母菌的应用和益生活性 38

图表7 酵母的主要分类 41

图表8 酵母所属国民经济行业分类 41

图表9 酵母产业监管 42

图表10 酵母标准建设进程 43

图表11 酵母行业国际标准 45

图表12 中国酵母行业相关标准——国家标准 46

图表13 中国酵母行业相关标准——行业标准 47

图表14 中国酵母行业相关标准——地方标准 48

图表15 中国酵母行业相关标准——团体标准 49

图表16 酵母产业链结构梳理 50

图表17 酵母产业链生态全景图谱 50

图表18 酵母产业链区域热力图 51

图表19 本报告研究范围界定 51

图表20 本报告数据来源 52

图表21 本报告研究方法及统计标准说明 53

图表22 酵母发展历程 55

图表23 2019-2024年酵母行业产能 56

图表24 2019-2024年酵母行业需求 57

图表25 酵母行业构成 59

图表26 常见酵母品种介绍 59

图表27 酵母的主要下游应用领域 60

图表28 酵母细分应用 61

图表29 酵母市场竞争格局 63

图表30 2023年酵母市场集中度（按产能） 63

图表31 2019-2024年酵母行业市场规模 64

图表32 酵母区域发展格局 65

图表33 2019-2024年酵母产业主要出口国出口金额 66

图表34 2019-2024年酵母产业主要进口国进口金额 67

图表35 酵母产业转移情况 69

图表36 下游以分散的小B为主，酵母厂议价权强赋予行业高毛利 70

图表37 2019-2024年美国酵母行业市场规模 71

图表38 2019-2024年欧洲酵母行业市场规模 72

图表39 2019-2024年日本酵母行业市场规模 73

图表40 国外酵母发展经验借鉴 75

图表41 2024-2030年酵母行业市场规模预测 76

图表42 酵母发展趋势洞悉 77

图表43 酵母产业发展历程 79

图表44 酵母市场主体类型 80

图表45 酵母企业进场方式 81

图表46 酵母市场生产企业名单 82

图表47 酵母行业生产组织模式/业务模式 84

图表48 2019-2024年中国酵母行业产能 85

图表49 2019-2024年中国酵母行业产量 86

图表50 2019-2024年中国酵母行业产值 87

图表51 酵母进出口适用海关HS编码 88

图表52 2019-2024年中国酵母行业进出口总额 89

图表53 2019-2024年中国酵母行业进口金额 90

图表54 2019-2024年中国酵母行业进口价格 91

图表55 2023年中国酵母进口产品结构 92

图表56 2019-2024年中国酵母行业出口金额 93

图表57 2019-2024年中国酵母行业出口价格 94

图表58 2023年中国酵母出口产品结构 95

图表59 酵母市场需求特征（谁需要） 96

图表60 酵母行业流通体系 98

图表61 2019-2024年中国酵母行业需求 99

图表62 2019-2024年中国酵母行业市场供需平衡状况分析 100

图表63 2019-2024年中国酵母行业价格 101

图表64 2019-2024年中国酵母行业利润 102

图表65 2019-2024年中国酵母行业市场规模 103

图表66 酵母产业发展痛点及挑战 105

图表67 中国酵母主要企业情况 106

图表68 2023年中国酵母市场集中度 107

图表69 中国酵母行业波特五力模型分析结论 108

图表70 中国酵母竞争者入场进程 108

图表71 中国酵母竞争者区域热力图 111

图表72 中国酵母行业企业竞争梯队 111

图表73 安琪酵母相关品类情况 113

图表74 酵母及深加工营收、增长及毛利润占比（百万元、%） 115

图表75 公司分区域营收规模及增长（百万元，%) 115

图表76 公司业绩呈现波浪式前进、螺旋式上升 116

图表77 公司经营业绩、盈利能力周期回顾 117

图表78 南宁糖蜜现货价历史波动（元/吨) 117

图表79 YE市场集中度高，安琪优势 118

图表80 公司在国内具备多维竞争优势，市场地位稳固，海外市场日拱一卒 119

图表81 以YB为代表，公司在酵母衍生品市场的比学赶超 120

图表82 多维因子共振，业绩渐入上行周期 121

图表83 安琪酵母行业波特五力模型分析结论 123