广州中秋月饼培训月饼做法培训哪里学中秋月饼

更新时间:2017-12-11 信息编号:57222760
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  • 价格1800
  • 品牌广州味之兴
  • 型号月饼培训
  • 关键词广州月饼培训班,中秋月饼培训,哪里培训月饼做法,广州中秋月饼培训
  • 联系人彭艳 个人身份已认证 营业执照已认证
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月饼 月饼 月饼 月饼
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月饼象征团圆。明《酌中志》说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一起,即有卖饼者……至十五日,家家供奉月饼、瓜果……如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”

“月饼”从属于糕点,归类为食品,但它却是最具中国的传统文化,也是最具有生命力的糕点。

昆明的糕点生产,清代已有相当的水平,主要是来自清宫御膳房的厨师以及来自广东、江浙等沿海一带的点心师傅,他们结合本地糕点的制作工艺,博采南北众长,形成了具有地方特色的滇式糕点。尤以清咸丰年间昆明“合香楼”的火腿饼,清末“吉庆祥”的火腿四两砣最有名气。因“饼”的名气,“合香楼”求得了慈禧太后题写的匾牌,“吉庆祥”得来书法家陈荣昌撰写的“吉庆祥陈记”招牌和“尘飞白雪”、“玉屑金泥”的墨宝。

创立于清朝末期的(1907)的昆明“吉庆祥”,其创立师傅原在“合香楼”当过学徒,在糕点制作上博采众家之长,特别是在火腿月饼的制作上独具特色,他研制出的“火腿四两砣”,选料精良,制作精细,油而不腻,入口即化,口感极好。加之服务周到,在20世纪30年代在云南、昆明颇有名气,并蜚声东南亚
一带。那时就有马帮在“中秋”之即,靠人背马驮送往边境销售。民国时期云南总督岑毓英的太夫人最喜欢吃“吉庆祥”的火腿四两砣,又因该店老板与军阀结亲,因此达官贵人中秋送礼都选择“吉庆祥”的月饼。吉庆祥因此后来居上,名气超过“合香楼”。1956年公私合营时吉庆祥合并了“合香楼”等13家厂店

可以说,滇式火腿月饼由“合香楼”创制,由吉庆祥继承和发扬。云腿月饼作为滇式月饼的代表在全国各地备受青睐。
经过历史的演变,月饼的内涵丰富了,身份提高了,它已不单单是一种食品,而是一种“文化”的象征。吃月饼,实际吃的是一种文化、一种气氛、一种情感。
现代月饼在包装装潢上也大为讲究。随着人民生活水平的不断提高,月饼包装从档次上说也在不断攀升,在工艺制作上趋向精美,月饼文化的再现很多都体现在了月饼包装设计方面。月饼包装设计中大多包含了历史故事、民间传说、绘画、书法、诗词、雕塑,现代设计还加进了电脑制作等;月饼包装材料也日趋考究,已经在原有的纸张、纸盒的基础上有所突破,有了木制、铁制、塑制、竹制等包装,其形状花样翻新,使月饼包装更具有实用价值、观赏价值、审美价值和收藏价值,体现出了“月饼文化”的历史性、传统性和时代感。

现在“月饼文化”也随着历史的进步而发展,近几年在市场上出现了水果月饼、鲜花月饼、豆类月饼、食用菌月饼、低糖月饼等,从而把“月饼文化”推向了一个新的发展阶段。

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