成都青羊区中餐油烟检测费用多少

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。每一种油脂产品都有"烟点"，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。

炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括、苯、、等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
除了让肺癌风险之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究，经常炒菜的女性体内代谢物、苯和的含量与对照相比显著升高，也有研究烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢有密切关系。
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关:当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的;当油烧到"吐火"时，除产生外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

饮食业单位的油烟净化设施低去除效率限值按规模分为大、中、小;饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m。
油烟去除效率
指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。
式中:P-油烟去除效率，%;
C前-处理设施前的油烟浓度，mg/m;
Q前-处理设施前的排风量，m/h;
C后-处理设施后的油烟浓度，mg/m;
Q后-处理设施后的排风量，m/h。

餐饮业油烟污染已快赶上机动车排放，相当主要还是在于PM2.5污染，近日召开的“中国环境与发展国际合作会2013年圆桌会议”上，环保部部长解释说，从根本上解决环境问题，站在经济社会发展全局的高度，在转变发展方式上下功夫，在调整经济结构上求突破，在改进消费模式上促变革，着力推进绿色发展、循环发展。
表示，今后环保工作将，解决以PM2.5为主的大气污染问题，解决水、土壤、重金属等污染问题。
说，大气污染治理，是当前和今后五年我国的环保工作的重中之重。他称，今后五年，中国将每年增加千亿元，治理大气污染。同时，抓紧修改《环境保》和《大气污染防治法》，严格违法违纪的企业污染行为。
进产业结构优化升级，压缩过剩产能。表示，“这是治理PM2.5污染的治本之策。

在治理大气污染这件事上，不少地区的和企业长期以来基本上是处在“打游击”的博弈状态。政策紧了，企业就抓紧响应，摆出治污的样子;一旦政策松了，治污就被束之高阁。一些企业只在应付上级检查时才开启环保设备，平日里设备闲置或不持续稳定运行，政策严了就用，政策不严就不用，甚至已经成为一些地方公开的秘密。
国内外多项研究表明，当的有关治污管制法规具备可行性的时候，污染排放企业才会采取合作策略，购买治污设备。反之，则采取不合作策略，拒绝购买。如果绝大多数企业都采取不合作的，拒不购买治污设备，则有关部门就会发现由于执法成本过高，不得不放弃原来的管制法规，而采取次优法规，相关法规的效果亦随之大打折扣。
企业当然是治污的主体，部门显然也应该扮演重要角色。部门应多思量相关政策法规的可行性和有效性，真正让法律起到震慑作用，不能为了制定政策法规而制定政策法规;要制定区域性的中长期的大气污染治理时间表和路线图，避免政策的多变性，增强的有关治污管制法规的可信性，让企业有合理的投资和回报预期。

一般情况下，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或者楼顶，通常餐馆不会太关心油烟净化器的质量和净化效率，只要环保监测能够过关，大多数人会选择价格低的净化器产品。但对于在敏感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟管的情况，餐馆经营者就比较头疼了:如何选择效果好、工作稳定、售后服务有保障，同时价格合理的油烟净化设备是一个难题。
厨房油烟净化器不同于一般商品，大多数人缺乏足够的知识和经验，而各种真真假报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的“”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同烟净化设备的情况。